Ghonche Kakaolu Kek Karışımı Tozu 500g

Alkalileştirme (Dutching) işlemi ham kakaodaki doğal asiditeyi nötralize ederek pH'ı 7-8 seviyesine getirir. Bu işlem koyu çikolata pigmentlerini açığa çıkarır, acı ve ekşi tatları giderir ve un-yumurta karışımı içinde mükemmel çözünürlük sağlayarak keki koyu kahverengi ve yoğun lezzetli yapar.

%12'nin üzerindeki kakao yağı hamur yapısını ağırlaştırarak kekin kabarmasını engeller; %10'un altındaki yağ ise kekin kuru ve ufalanan bir yapıya bürünmesine neden olur. %10-12 aralığı nem tutma ile fırında hava kabarcıklarının yükselmesi arasında ideal bir denge kurar.

Kalıbı tereyağı veya katı yağ ile yağladıktan sonra beyaz un yerine az miktarda kakao tozu serpin; bu işlem kek kalıptan çıktığında koyu kabuk üzerinde beyaz lekeler oluşmasını engeller. Fırın sıcaklığı 175°C'de tutularak kakaonun yanması önlenmeli ve 40-45 dakikada içinin tam pişmesi sağlanmalıdır.

Kakao yağı lipidleri ve mısır nişastasının nem tutucu sinerjisi sayesinde, pişen kek hava geçirmez bir kapta veya streç filmle sarılarak oda sıcaklığında saklandığında 4 ila 5 gün boyunca bayatlamadan ilk günkü yumuşaklığını korur.

Kakao tozu, havayla temas ettiğinde oksitlenip acılaşabilen doğal yağlar içerir. 3 katmanlı hermetik alüminyum poşet (PET/Alüminyum/PE) oksijen, nem ve ışık geçirgenliğini sıfırlayarak kakao aromasını 24 ay boyunca taze ve yoğun tutar.

Ana koli 24 adet 500g'lık kutu alır (net 12 kg, brüt yaklaşık 12.8 kg). Yüksek ezilme direncine (BCT) sahip 5 katmanlı oluklu mukavvadan üretilir ve paletler üzerinde üst üste 5 sıraya kadar güvenle istiflenebilir.

İhracat sevkiyatları fabrika teslimi (EXW), sınır kapıları teslimi (FCA) veya liman çıkışlı (FOB) olarak düzenlenir; her sevkiyata lot bazlı COA analiz raporu, uluslararası Helal Belgesi, Sağlık Bakanlığı onaylı Sağlık Sertifikası ve Menşe Şahadetnamesi eksiksiz eşlik eder.