Andre Rus Kokteyl Sosis

Dengeli nem ve yağ emülsiyonu sayesinde bu sosis, 160°C - 180°C kızgın yağda kılıf patlaması veya biçimsiz şişme yapmaz. Dışı nar gibi kızarırken içi sulu ve elastik kalır.

Ürün genellikle 300g, 500g veya 1000g'lık hijyenik vakum paketlerde hazırlanır ve 10-12 kg net ağırlığa sahip 5 dalga mukavva dayanıklı ana kolilerde sevk edilir.

Renk stabilizasyonu ve Clostridium botulinum gelişimini önlemek için kullanılan sodyum nitrit miktarı resmi gıda kodeksi sınırlarında tutulur; laboratuvar testleriyle kalıntı nitrit düzeyi 120 ppm eşiğinin altında güvenceye alınır.

Ürün standart olarak soğutulmuş (1°C - 4°C) şarküteri olarak üretilir. Uzun mesafeli ihracatta dondurulması gerekirse, doku hasarını ve çözünme sırasında su kaybını önlemek için -35°C şok dondurma (blast freezer) teknolojisi kullanılmalıdır.

Baharat karışımında doğal kırmızı biber (paprika) ekstraktları, muskat, karabiber ve taze sarımsak özleri kullanılır; sentetik renklendirici içermez. Olası hardal ve glüten kalıntıları uluslararası etiketleme kurallarına göre beyan edilir.

Restoran zincirleri ve toptancılarla yapılan düzenli tedarik anlaşmalarında sipariş teslim süresi 3 ila 5 iş günüdür. Bu sayede siparişler taze üretim serisinden ayrılarak maksimum raf ömrüyle sevk edilir.

Fabrika bünyesinde bulunan ISO 22000 ve HACCP gıda güvenliği yönetim sistemleri, havayolu catering ve demiryolu yemek tedarik standartlarını tam olarak karşılar. Parti bazlı analizler kurumsal şartnamelerle uyumludur.