Традиционное мягкое печенье кукис с изюмом Shirin Asal 161

Изюм очищается на оптических сортировщиках от примесей и проходит увлажнение в стерильной воде до влажности 15–17%. Это исключает вытягивание влаги из теста во время выпечки и хранения, сохраняя мягкость мякиша.

Печи используют радиационно-конвективный нагрев с плавным градиентом. Температура в финишной зоне подобрана так, чтобы подрумянить тесто, не допуская карамелизации и подгорания фруктозы в изюме.

Транспортные короба изготовлены из усиленного 5-слойного гофрокартона с сопротивлением сжатию (BCT) более 5000 Н. Это позволяет штабелировать до 7 рядов на паллете без деформации нижнего яруса.

Экспортный минимальный заказ — 500 мастер-коробов (~10 полных паллет). Стандартный 40-футовый сухой контейнер HQ вмещает от 2400 до 2600 коробов, обеспечивая экономичную ставку фрахта.

При замесе теста применяются негидрогенизированные растительные жиры с содержанием трансизомеров (TFA) менее 1% (стандарт Zero Trans Fat), а перекисное число готовой выпечки строго поддерживается ниже 2,0 мэкв/кг.

На упаковку нанесены таблица пищевой ценности, аллергены (пшеница/глютен, молоко, яйца, соя), штрихкод GS1-13, знак Халяль и даты на персидском, английском, арабском и русском языках.

Склад должен быть сухим и вентилируемым с температурой 15–20°C и влажностью до 60%. Нагрев выше 25°C и солнечный свет нарушают структуру жиров, вызывая высыхание и огрубение сдобы.