Баклажаны запеченные на углях замороженные Sard o Taze

Дымный аромат является на 100% натуральным и достигается исключительно прямым обжигом на пищевых газовых горелках. Никаких химических добавок, ароматизаторов или жидкого дыма не применяется. Процесс обеспечивает богатый традиционный вкус баклажанов, запеченных на углях.

После обжига термоудар отделяет обгоревшую кожицу от волокнистой мякоти. Механическая очистка дополняется ручной инспекцией на освещенных сортировочных конвейерах. Это гарантирует отсутствие горьких обугленных включений и сохраняет чистый цвет баклажанной мякоти.

Сверхбыстрая шоковая заморозка при -35°C создает микрокристаллы льда, не повреждающие клеточные мембраны, благодаря чему потери влаги при дефростации не превышают 5–7%. Это предотвращает разжижение структуры при приготовлении плотных закусок, паст и соусов.

Да, помимо стандартной фасовки, возможна поставка в промышленных 10-килограммовых коробах с полиэтиленовыми вкладышами или в паллетных боксах. Это снижает упаковочные издержки и облегчает механизированную загрузку в варочные котлы консервных производств.

Прямой термический обжиг обеспечивает пастеризацию сырья и резкое снижение микробиологической обсемененности. Продукт свободен от сальмонеллы, кишечной палочки и золотистого стафилококка. Каждая партия сопровождается паспортом качества (COA) с подтверждением полного соответствия санитарным нормам Таможенного союза и ЕС.

Традиционный обжиг и ручная чистка свежих баклажанов приводят к технологическим потерям от 45% до 55% массы. Соответственно, 1 кг данного замороженного продукта эквивалентен 2,0–2,2 кг сырых баклажанов. Это позволяет шеф-поварам точно рассчитывать технологические карты блюд и исключить расходы на предварительную обработку овощей.

Вакуумную упаковку рекомендуется вскрывать непосредственно перед приготовлением, а дефростацию проводить в холодильнике при температуре 2–5°C без доступа прямого света. После вскрытия продукт следует использовать в течение 24–48 часов или хранить в герметичной таре с добавлением лимонного сока или масла для предотвращения окисления.