باذنجان مشوي مجمد سرد و تازه

النكهة المدخنة طبيعية بنسبة 100%، ويتم الحصول عليها من خلال الشي المباشر بلهب الغاز المخصص لمعالجة الأغذية دون أي مضافات. لا يتم استخدام الدخان السائل أو المنكهات الكيميائية إطلاقاً. يضمن هذا الأسلوب تقديم المذاق التقليدي الأصيل للمطاعم والمصانع دون أي آثار اصطناعية.

بعد مرحلة الشي، يؤدي التبريد المفاجئ إلى تفكيك القشرة المحترقة عن اللب الداخلي. يتم التقشير آلياً عبر أسطوانات مخصصة، ثم يخضع لفرز يدوي دقيق على سيور فحص مضاءة. يضمن ذلك خلو اللب من الشوائب الكربونية السوداء والحفاظ على اللون الفاتح الطبيعي.

التجميد فائق السرعة عند -35 درجة مئوية يؤدي لتكوين بلورات ثلجية دقيقة جداً لا تؤذي الجدران الخلوية، مما يقلل فقدان السوائل بعد الذوبان إلى أقل من 5-7%. يمنع هذا الاستقرار المائي تفكك قوام المقبلات الثقيلة أو تخفيف تركيز المتبل والصلصات.

نعم، إلى جانب العبوات العادية، يتوفر المنتج في كراتين صناعية سعة 10 كغ أو أكياس معقمة كبيرة مبطنة داخل صناديق منصات متينة لتلبية طلبات المصانع. يساهم هذا التغليف في خفض التكاليف وتسهيل عمليات التفريغ الآلي في خطوط الإنتاج الضخمة.

تؤدي المعالجة الحرارية المباشرة إلى خفض الحمولة الميكروبية بشكل جذري. تثبت الفحوصات المخبرية الدورية خلو المنتج تماماً من بكتيريا السالمونيلا، الإشريكية القولونية، والمكورات العنقودية. تُسلّم شهادة تحليل شاملة مع كل دفعة تؤكد توافق المنتج مع الحدود المسموح بها في المعايير الدولية.

تؤدي عمليات الشي والتقشير التقليدية إلى فقدان ما بين 45% إلى 55% من وزن الباذنجان الخام. بناءً على ذلك، فإن 1 كغ من هذا المنتج يعادل نحو 2 إلى 2.2 كغ من الباذنجان الطازج. يمنح هذا المردود العالي مديري الحسابات والشيفات دقة تامة في احتساب تكلفة الوجبات وتوفير ساعات العمل.

يُوصى بإبقاء العبوات المفرغة من الهواء مغلقة حتى وقت الاستخدام، وإذابة الجليد داخل الثلاجة (بين 2 إلى 5 درجات مئوية) بعيداً عن الضوء المباشر. بمجرد فتح الكيس، يجب استخدام المحتويات خلال 24 إلى 48 ساعة، أو حفظها في أوعية محكمة الإغلاق مع إضافة الليمون أو زيت الزيتون لمنع التأكسد.