Сыр для гриля Халуми Sabah

В процессе выработки сыра Халуми на заводе Sabah сырное зерно подвергается варке в горячей сыворотке при температуре, близкой к точке кипения. Термообработка уплотняет казеиновый каркас и деактивирует ферменты. В результате сыр выдерживает прямой нагрев на гриле или сковороде без растекания, образуя аппетитную поджаристую корочку.

Уровень соли в сыре сбалансирован для прямого использования в ресторанных блюдах без обязательного вымачивания. Соленость подчеркивает сливочный вкус при обжарке. При необходимости уменьшить соленость для диетических блюд достаточно замочить нарезанные ломтики в теплой воде на 15–20 минут.

Сыр Халуми относится к категории скоропортящихся молочных продуктов и требует строгого соблюдения температурного режима от 2°C до 6°C на всех этапах логистики с применением рефрижераторов. Нарушение холодовой цепи может привести к вздутию вакуумной упаковки, отделению сыворотки и потере товарного вида.

Рекомендуется нарезать брусок сыра ломтиками толщиной 1–1,5 см. Сковороду гриль или жарочную поверхность необходимо предварительно хорошо разогреть, слегка смазав маслом. Обжаривать следует по 2–3 минуты с каждой стороны на средне-сильном огне до образования золотистой корочки. Слишком слабый огонь приводит к выделению влаги и огрубению текстуры.

При приемке товара на складе покупателя фиксируется температура кузова, целостность упаковки и соответствие маркировки паспорту качества партии. При выявлении брака свыше нормы составляется акт с фотофиксацией номера партии. После подтверждения отделом контроля качества Sabah испорченный товар оперативно компенсируется или заменяется.

На предприятии Sabah применяется многослойная барьерная пленка, надежно защищающая от кислорода и посторонней микрофлоры. Надежные широкие швы термопайки исключают развакуумацию и протекание. Прочная упаковка устойчива к механическим воздействиям в коробках при транспортировке на дальние расстояния.

Сыр Халуми Sabah богат молочным белком и легкоусвояемым кальцием, что обеспечивает длительное чувство сытости. Благодаря плотной волокнистой структуре он служит отличной заменой мясу в вегетарианских бургерах и боулах. Практически нулевое содержание углеводов делает продукт востребованным в кето-диетах и спортивном питании.