Креветки в хрустящей панировке Поплос

Доля панировки составляет от 30% до 35% от общей массы продукта, при этом 65–70% приходится на цельное мясо креветки, что предотвращает избыточное впитывание масла и сохраняет натуральный вкус.

Креветки следует обжаривать во фритюре без предварительной разморозки при температуре масла 175–180°C в течение 3–4 минут до образования золотистой корочки при сохранении сочности мяса.

Необходимо постоянное поддержание температуры -18°C и ниже. Колебания температуры выше -15°C вызывают оттаивание поверхности и слипание креветок. Транспортировка осуществляется рефрижераторами с электронными логгерами температуры.

Креветки фасуются по 500 г или 1 кг в пакеты и укладываются в 5-слойные влагостойкие короба (нетто 10 кг). Рефрижераторный контейнер 40 футов High Cube вмещает от 2000 до 2200 паллетированных коробов.

Каждая партия проверяется на уровень летучего азота (TVB-N), отсутствие патогенов (Salmonella, Vibrio, стафилококк) и содержание тяжелых металлов (ртуть, свинец, кадмий) по стандартам Codex Alimentarius.

Продукция декларируется по коду ТН ВЭД 160521 и сопровождается международным ветеринарным сертификатом, свидетельством Halal, протоколом испытаний (COA) и сертификатом происхождения.

Минимальный экспортный заказ — один 20-футовый рефрижераторный контейнер (около 10–12 тонн). Фабрика предоставляет возможность фасовки в пакеты по 5 кг для сегмента HoReCa с многоязычной маркировкой.