Сэндвич на получиабатте с хрустящими куриными наггетсами Namino

Наггетсы производятся с содержанием чистого мяса куриной грудки не менее 60–65% без добавления мяса механической обвалки (ММО). Панировка состоит из крупнозернистых золотистых сухарей с минимальным впитыванием масла.

В панировке используются модифицированные влагостойкие крахмалы в сочетании с центробежным удалением излишков масла и шоковым охлаждением. Газовая среда MAP исключает образование конденсата на корочке.

Минимальный оптовый заказ — 100 штук в гофротаре. Заявки от учебных заведений подаются за 24–48 часов; доставка выполняется авторефрижераторами рано утром с полным пакетом закрывающих документов.

Порция обеспечивает 420–460 ккал, содержит 18–21 г белка и 14–16 г жиров (из растительного фритюрного масла без трансжиров), являясь калорийным и сытным перекусом.

Для восстановления хруста рекомендуется разогреть сэндвич без упаковки на контактном гриле при 180 °C в течение 90 секунд или в тостере при 150 °C за 3–4 минуты, что вернет панировке аппетитный хруст.

Транспортные короба изготавливаются из пятислойного гофрокартона с высокими показателями BCT. Вертикальные ребра жесткости берут на себя нагрузку штабеля, предохраняя наггетсы и хлеб от деформации.

Все автомобили оснащены телеметрическими логгерами температуры (4–8 °C). Кислотность соуса сбалансирована пищевыми кислотами, что вместе со средой MAP полностью подавляет размножение молочнокислых бактерий.