Соус майонез высококалорийный Namino

Рецептура гарантирует содержание жира на уровне 65–68% в соответствии со стандартом INSO 263. Сырье (растительное масло, пастеризованный желток, уксус) проходит обязательный входной контроль на перекисное число, кислотность, микробиологию и тяжелые металлы.

Гомогенизаторы высокого давления измельчают частицы масла до размера менее 1–2 микрон. Вакуумирование удаляет растворенный воздух, позволяя фосфолипидам желтка создать прочные защитные оболочки вокруг капель жира, что исключает расслоение соуса.

Майонез в стекле фасуется в короба по 12 или 24 банки с решетчатыми перегородками. Минимальный объем оптового заказа — 40 ящиков. Прочные пятислойные короба выдерживают штабелирование до 6 ярусов на палете без риска повреждения стеклянной тары.

Уксус снижает уровень pH ниже 4.0, разрушая трансмембранный потенциал бактериальных клеток. Кислая среда в сочетании с солью подавляет размножение сальмонеллы, E. coli и других патогенов на протяжении 6 месяцев.

Банка закрывается крышкой твист-офф из белой жести с пищевым герметиком. Парокупорочный аппарат создает глубокий вакуум под крышкой. Выпуклая мембрана безопасности щелкает и поднимается при нарушении герметичности или вскрытии.

Пастеризованные яйцепродукты и горчица задекларированы как основные аллергены. Они выделены жирным шрифтом и предупреждающими знаками в составе продукта на этикетке банки в соответствии с техническими регламентами.

Партии выпускаются с приложением официального сертификата анализа (COA). В документе зафиксированы показатели жирности (не менее 65%), кислотности, соли, стойкости эмульсии при центрифугировании и отсутствие сальмонеллы, дрожжей, плесеней и БГКП.