Французский соус для салата Namino

Французский соус фасуется в гофрокороба по 12 или 24 бутылки. Минимальный объем оптового заказа составляет 40 коробов. Прочные пятислойные короба выдерживают штабелирование до 5 ярусов на палете, защищая крышки и резьбовые горловины от повреждений.

Гомогенизация высокого давления диспергирует частицы масла до размера менее 2 микрон в водной фазе. Пищевые гидроколлоиды формируют вязкоупругую матрицу, предотвращающую слияние капель жира и расслоение соуса в диапазоне от 4 до 18 °C.

Значение pH соуса удерживается в интервале 3.8–4.1. Уксусная кислота блокирует прорастание спор и размножение вегетативных патогенных бактерий (E. coli, Salmonella), выступая естественным фактором защиты на протяжении 6 месяцев.

Соус обладает псевдопластичной реологией с выраженным пределом текучести. Он легко дозируется из бутылки, но при попадании на салат моментально восстанавливает плотность, образуя равномерную пленку на листьях и не стекая на дно салатника.

Горловина флаконов герметизируется индукционной запайкой алюминиевой мембраны. Автоматические укупорочные головки наносят калиброванный крутящий момент, предотвращая разгерметизацию под воздействием дорожных вибраций и перепадов высот.

Информация о присутствии пастеризованного желтка и горчицы выделена жирным шрифтом в рамке аллергенов на этикетке бутылки и на транспортном коробе в строгом соответствии с требованиями технических регламентов.

Приемщик оценивает целостность гофрокоробов, герметичность индукционной фольги на контрольных образцах, четкость каплеструйной маркировки, однородность эмульсии и соответствие паспорту качества (COA) перед приемкой на баланс.