سس فرانسوی نامی نو

سس فرانسوی بطری نامی نو در کارتن‌های محتوی ۱۲ یا ۲۴ عددی (بسته به سفارش بسته‌بندی توزیع) چیدمان می‌شود. حداقل سفارش برای مقاصد تجاری و بنکداری ۴۰ کارتن مادر است. کارتن‌های دایکاتی پنج‌لایه با مقاومت لهیدگی استاندارد، بارگیری پالتی تا ۵ طبقه را بدون اعمال فشار به درب یا بدنه بطری‌ها پشتیبانی می‌نمایند.

فرآیند هموژناسیون تحت فشار پیوسته ذرات چربی را در فاز آبی با قطر زیر ۲ میکرون پخش می‌کند. استفاده از صمغ‌های هیدروکلوئیدی فودگرید ساختار ویسکوالاستیک ایجاد کرده و مانع از پدیده به هم پیوستن قطرات روغنی (Coalescence) و دوفاز شدن در دمای ۴ تا ۱۸ درجه سانتی‌گراد می‌شود.

سس فرانسوی بطری نامی نو در محدوده pH ۳.۸ تا ۴.۱ تنظیم شده است. وجود اسید استیک ناشی از سرکه تقطیری استاندارد مانع از جوانه‌زنی اسپورها و تکثیر باکتری‌های بیماری‌زا نظیر اشرشیاکلی و سالمونلا می‌شود و ماندگاری ۶ ماهه ایمن را در شرایط انبارداری استاندارد فراهم می‌سازد.

این سس دارای رفتار جریان شبه‌پلاستیک با تنش تسلیم کنترل‌شده است. به هنگام خروج از بطری به نرمی جریان می‌یابد، اما پس از قرارگیری روی برگ‌های خیس یا خشک سالاد، ویسکوزیته بلافاصله بازیابی شده و لایه‌ای یکدست با چسبندگی بهینه تشکیل می‌دهد که از سرازیر شدن سس به کف ظرف جلوگیری می‌کند.

دهانه تمامی بطری‌ها پیش از درپوش‌گذاری توسط فویل آلومینیومی لمینت با سیستم سیل القایی با فرکانس بالا آب‌بندی کامل می‌شود. گشتاور بستن درب نیز توسط هد‌های کَپِر تمام‌اتوماتیک کالیبره می‌گردد تا در برابر نوسانات فشار هوا در ترانزیت جاده‌ای و کوهستانی نشتی ندهد.

حضور پروتئین‌های تخم‌مرغ پاستوریزه و مشتقات خردل در جدول مشخصات و هشدارهای آلرژن روی برچسب بطری و کارتن مادر با فونت بولد و نماد متمایز درج شده است تا افراد مبتلا به آلرژی‌های غذایی یا ناظران خرید سازمان‌ها با شفافیت کامل تصمیم‌گیری نمایند.

انبارداران در زمان تخلیه، عدم لهیدگی کارتن‌های مادر، سلامت فویل سیل آلومینیومی بطری‌ها، خوانایی تاریخ تولید و انقضا، عدم تغییر رنگ یا دوفاز شدن سس در آزمون تصادفی و برگه آنالیز معتبر کارخانه (COA) را بررسی می‌کنند؛ در صورت عدم انطباق، صورتجلسه تعویض بار تنظیم می‌گردد.