Сушеный мелон (канталупа) ломтиками Хараин

Традиционная персидская дыня имеет плотную медовую сладость и янтарный цвет, а мелон (канталупа/галия) отличается более нежной мармеладной текстурой, пастельно-зеленым или оранжевым оттенком и свежим ароматом.

Влажность строго выдерживается на уровне 13–15%, что в сочетании с природными сахарами дает эластичную мармеладную текстуру без ломкости и слипания.

Гидравлические слайсеры режут сырье толщиной 5 мм, усыхая до 2.5–3 мм. Длина калибруется в пределах 7–11 см, а мелкие обрезки идут на грануляцию.

Аромат дыни обусловлен эфирами, разрушающимися выше 45°C. Фабрика использует тепловые насосы при 38–42°C, удаляя влагу без испарения эфирных масел.

Коробки хранят при температуре ниже 15°C и влажности до 50% в темноте. Перепады температур вызывают отпотевание и засахаривание, поэтому обязательны герметичные полиамидные пакеты.

Каждая партия сертифицируется протоколом COA на влажность, афлатоксины, пестициды (GC-MS/MS), тяжелые металлы и микробиологию вместе с фитосанитарным сертификатом.

Минимальный оптовый заказ — 50 кг. Продукция упакована по 5 кг в 5-слойные коробки с вакуумными пакетами, уложенными по 120 штук на паллет (600 кг нетто).