Сыр моцарелла высокожирный Далья

Высокая жирность не дает казеиновому каркасу огрубевать при падении температуры. В пицце навынос сырный слой остается нежным, пластичным и сливочным.

Нет, эмульсия молочного жира и белка сбалансирована: жир удерживается внутри структуры, придавая поверхности аппетитный блеск без образования масляных лужиц.

Требуется стабильное хранение при температуре не выше -18°C без температурных перепадов, способных вызвать рекристаллизацию и снизить эластичность сыра.

Да, продукт полностью удовлетворяет требованиям международного стандарта Codex CXS 262-1966 для моцареллы по жирности, сухим веществам и микробиологии.

При крупных стабильных контрактах возможно производство под СТМ заказчика с нанесением многоязычной маркировки и штрихкодирования в соответствии с ТЗ.

Сырое молоко тестируется на автоматических анализаторах; стандартизация белка и жира перед сыроизготовителями контролируется автоматикой для единообразия партий.

Сыр одинаково надежен как при быстром выпекании тонкой неаполитанской пиццы, так и при продолжительной выпечке пышной пиццы на сковороде, сохраняя структуру тяги.