Сосиски Палермо Андре

Сосиски Палермо относятся к охлажденной гастрономии и требуют непрерывного поддержания температуры 2-4°C. Превышение порога в 6°C может дестабилизировать эмульсию и сократить регламентированный 45-дневный срок хранения.

Плотная белковая матрица, сформированная на вакуумном куттере, обеспечивает великолепную монолитность батона. Сосиски идеально нарезаются на слайсере тонкими кружками без крошения краев и засаливания ножа.

Благодаря выверенному балансу влаги и жира продукт стабилен при температурах свыше 250°C. Изделие не вытапливает излишний жир, не скукоживается и не подгорает по контуру, сохраняя сочность.

Набивка производится в барьерную синтетическую оболочку, надежно предохраняющую продукт от контакта с кислородом. Оболочка является несъедобной и подлежит обязательному снятию перед нарезкой или обжаркой.

Минимальный дистрибьюторский заказ составляет 30 коробов. Транспортные ящики изготовлены из влагостойкого картона, устойчивого к образованию конденсата при перемещении внутри холодильных складов.

Содержание нитрита натрия и консервантов строго лимитировано требованиями стандарта ISIRI 2303. Каждая производственная партия проходит спектрофотометрический контроль в лаборатории предприятия.

Вкусовой букет сосисок Палермо формируют дробленый черный перец, зерна горчицы, мускатный орех, чеснок и дикий тимьян. Использование натуральных экстрактов создает благородный и выразительный гастрономический профиль.