Производители финикового сиропа — уезд Бам | Iranco
کرمان
Бам в цепочке Mazafati
Бам на востоке Кермана — исторический центр фиников Mazafati; влажность 20–30% делает плод хрупким при сборе и логистике.
15–30 тыс. т в год уходят из канала свежего rutab — концентрация стала необходимостью.
Инвестиции сместились от холодильников к разделению сахара и вакуумной выпарке.
Таксономия финиковых сиропов
Сухие вещества, прозрачность и ферменты определяют ассортимент линии.
| Продукт | Brix | Свойства | Применение |
|---|---|---|---|
| Финиковый сироп | 70–75°Bx | Тёмно-коричневый, карамель | Розница, халва |
| Нектар финика | 65–70°Bx | Полупрозрачный | Ароматизированное молоко |
| Концентрат | 73–78°Bx | Высокая вязкость | Соки, мороженое |
| Пюре/соус | 72–80°Bx | Густая паста | Соусы, начинки |
| Жидкий сахар | 68–72°Bx | Светлый янтарь | Напитки, фарма |
| Финиковая паста | — | Однородная | Выпечка, батончики |
Стандартная линия на механизированных заводах Бама
Лидеры минимизируют карамелизацию и HMF термоконтролем.
Санобработка
Мойка промышленного и 2–3 сорта.
Удаление косточек
Питтеры для диффузора.
Горячая экстракция
Контролируемая температура.
Фильтрация
Пресс и центрифуга.
Осветление
Уголь или пектиназа.
Вакуумная выпарка
Плёночный испаритель <60°C.
Пастеризация
Непрерывная перед розливом.
Упаковка
Танки, бочки, PET, саше.
География переработки Бама
Четыре зоны: промгород, Argh-e Jadid, Baravat, Rostamabad.
| Зона | Роль | Инфраструктура | Продукция |
|---|---|---|---|
| Промзона Бама | Ядро | Электричество, газ | Сироп, паста, шоколад |
| СЭЗ Argh-e Jadid | Логистика | Таможня, ж/д | Контейнерный транзит |
| Baravat | Сад–завод | Мегахолод | Традиционный сироп |
| Rostamabad | Сорт 2–3 | Кооперативы | Паста, сироп наливом |
База переработчиков финикового сиропа
Десять зарегистрированных предприятий по официальным реестрам.
| Компания / бренд | Локация | Деятельность | Продукция | Экспорт |
|---|---|---|---|---|
| Hooman Food IndustriesБренд: Hooman | Промзона Бама | Переработка, фасовка, экспорт | Сироп, саше с тахини, паста | Экспорт |
| Chamak TradingБренд: Chamak | Промзона Бама | B2B рафинирование | Концентрат, бочки | Экспорт |
| Кооп. Nakhl VahidБренд: Nakhl Vahid | Baravat | Сортировка, холод | Сироп, уксус, rutab | Кооператив |
| Paanil FoodБренд: Paanil | Промзона Бама | Переработка, экспорт | Густой сироп, уксус, этанол | Экспорт |
| Karimi AfsharБренд: Karimi Afshar | Промзона Бама | Лицензированный завод | Сироп, шоколад, кофе из косточек | Промышленный B2B |
| Hamidreza AsariБренд: Asari | бул. Sanat, Бам | Переработка, холод | Промышленный сироп | Промышленный B2B |
| Arfa Bam DatesБренд: Arfa | бул. Nakh | Переработка, экспорт | Сироп 300 т/год | Экспорт |
| Akbari Packing (Novin Tam)Бренд: Novin Tam / Kamin | Промзона Бама | Сортировка, холод | Экспорт rutab, сироп | Экспорт |
| Bam va KhormaБренд: Bam va Khorma | р-н Hurma Factory | Исторический завод | Фасовка, сируп | Внутренний рынок |
| Кооп. RostamabadБренд: Rostamabad Co-op | промзона Rostamabad | Конверсия 2–3 сорта | Сироп, паста, джем | Кооператив |
Флагманские модели
Hooman: саше сироп–тахини, шоколад и кофе из косточек.
Chamak: B2B, ISO, бочки и контейнерный экспорт.
Nakhl Vahid: вертикальная интеграция в Baravat.
Paanil: этанол из сахаров отходов.
Вызовы цепочки
Сырьё уезжает в другие провинции без добавленной стоимости в Баме.
Пектин Mazafati требует ферментов и УФ.
Открытые котлы повышают HMF; вакуум сохраняет аромат.
Перспективы
Ферментативное осветление — приоритет.
Новые экспортные форматы фасовки.
Синергия с Argh-e Jadid и рефрижераторами.
Iranco связывает с заводами промзоны Бама, кооперативами Baravat и экспортом Argh-e Jadid.