Производители сыра для пиццы и плавленого сыра в Исфахане | Iranco
اصفهان
~18
Действующих заводов
28
Уездов
№1
Сырое молоко
−18°C
IQF холод
Экосистема пиццы и плавленого сыра в Исфахане
Крупные фермы и первое место по сырому молоку делают Исфахан стратегическим центром растяжимых сыров, моцареллы и пиццы; интеграция приёма молока и линий curd–cook–stretch снижает импорт массы.
Наследие Pegah в Golpayegan; сплит HoReCa vs розница; машиностроение JI–Sejzi.
Таксономия целевых SKU
| Класс | Термины | Фасовка | Спецификация |
|---|---|---|---|
| Сыр для пиццы | Pizza cheese, filata | Замороженные блоки, рубленая | Равномерное плавление |
| Моцарелла | Натуральная моцарелла | IQF рубленая, палочки | Влажность ≤61%, растяжение |
| Процессная пицца | Плавленый сыр | Одно/двухцветная рубленая | Цитраты, стабильное плавление |
| Низкожирный | Диетическая моцарелла | 180–250 г рубленая | Жир <20% в СВ |
| Высокожирный | Премиум растяжение | 2 кг рубленая, 4 кг блок | Жир в СВ >45% |
| Топпинг | Аналог, растительный жир | Навал, блоки, листы | Стабильное плавление |
| Чеддер | Чеддер | Головы, слайсы, порошок | Аннато, выраженный вкус |
| Гауда | Голландский полутвёрдый | Парафин, слайсы | Выдержка 2–6 мес. |
| Пармезан | Твёрдый тертый | Порошок, хлопья | Низкая влажность, 12+ мес. |
| Промсырная масса | Навальная масса, база filata | 10 кг замороженные блоки | Сырьё для плавления |
Промышленный маршрут
1
Свертывание и сырная масса
Стандартизация молока, закваска и сычужный фермент, нарезка массы и подача в варочные котлы.
2
Pasta filata и растяжение
Текстурирование в горячей воде, механическое растягивание и формование.
3
Плавленый сыр
Cutter-cooker 85–90°C, цитраты/фосфаты, однородное плавление.
4
Измельчение и IQF
Промышленное терение, шоковая заморозка −18°C.
5
УФ-упаковка
Горизонтальный Pilopack с УФ, hot/cold seal и MAP.
Матрица 28 уездов
| Уезд | Роль | Промхабы | Покрытие |
|---|---|---|---|
| Golpayegan | Историческая столица сыра; Pegah, Shahamat | Saeedabad, промзона Golpayegan | Полное (ядро производства) |
| Исфахан | Заводы, порошки, опт и дистрибуция | Mahmoudabad, JI, Baran | Полное |
| Shahreza | Jolfa, экспорт процессной пиццы | промзона Razi | Полное |
| Mobarakeh | Kimia Shir Najvan | промзона Mobarakeh | Полное |
| Najafabad | Behpoodr, порошки, опт | Alavijeh, Goldasht | Полное |
| Shahinshahr и Meymeh | Takin, заморозка | Morché Khort, северная промзона | Полное |
| Kashan | Rabie, дистрибуция Diar | Ravand, ось Kashan–Qom | Полное |
| Tiran & Karvan | Цех Haghighi | Varposht | Полное |
| Faridan | Dalankooh | Daran | Прямое производство |
| Khomeinishahr | Областная дистрибуция и холод | Doushakh | Сетевая логистика |
| Falavarjan | Западные холодсклады | Ashtarjan | Сетевая цепь |
| Lenjan | Высокий спрос HoReCa | Zarrinshahr | Потребление |
| Borkhar | Сырьевое молоко | Kamashcheh | Пояс сырья |
| Khansar | Традиционные продукты, бренды Golpayegan | Khansar | Традиционный сегмент |
| Aran va Bidgol | Дистрибуция из Kashan/Исфахана | Helal | Дистрибуция |
| Ardestan | Фермы-сателлиты | Ardestan | Сырьё |
| Nain | Восточный рефрижераторный хаб | Nain | Розница |
| Natanz | Перекачка молока, заморозка | Natanz | Холодовая цепь |
| Semirom | Горное молоко; через Shahreza | Semirom | Верхнее звено |
| Chadegan | Молоко бассейна Zayandeh-rud | Chadegan | Местный сегмент |
| Dehaqan | Потребление, поставки из Shahreza | Jambazeh | Потребление |
| Buin va Miandasht | Холодное молоко для Pegah и Dalankooh | Buin | Верхний пояс |
| Fereydunshahr | Традиционный сыр; нет промпиццы | Fereydunshahr | Базовый сегмент |
| Khor & Biabanak | Дальняя дистрибуция заморозки | Khor | Дальние поставки |
| Kuhpayeh | Восточные холодсклады | Kuhpayeh | Холодильные услуги |
| Harand | Заморозка от центральных оптовиков | Harand | Сетевая розница |
| Varzaneh | Корма для ферм Baran | Varzaneh | Цепь кормов |
| Jarqavieh | Сельское молоко; дистрибуция Pegah | Nasrabad | Сельское потребление |
Справочник компаний
Заводы (~18)
| Предприятие / бренд | Уезд / город | Деятельность | Ключевые продукты | Экспорт |
|---|---|---|---|---|
| Shahamat Dairy ProductsБренд: Shahamat / Marta03157478809 · shahamatcheese.com | Golpayegan | Переработка и экспорт | Моцарелла, процессная пицца, топпинг | Активен |
| Pegah GolpayeganБренд: Pegah / Aris03157473021 · golpayegan.pegah.ir | Golpayegan | Головной завод и экспорт | Чеддер, гауда, моцарелла, процессная пицца | Активен |
| Kimia Shir IsfahanБренд: NajvanКоординация Kimia Shir | Mobarakeh | Переработка и фасовка | Блочная моцарелла, рубленая процессная пицца | Активен |
| Asr Talaei Bartar EspadanaБренд: Jolfa Foods09134441269 · jolfafoods.com | Shahreza | Промформуляция и экспорт | Процессная пицца, моцарелла, соусы | Активен |
| Pegah IsfahanБренд: Pegah Isfahanpegahesfahan.pegah.ir | Исфахан | Промкомплекс и экспорт | Моцарелла, процессная пицца, сырный порошок | Активен |
| Behpoodr IsfahanБренд: BayaОфис промзоны Alavijeh | Najafabad (Alavijeh) | Порошковая переработка | Промпицца, сырный порошок, рубленый процесс | Активен |
| Zarrin Shad SepahanБренд: Zarrin Shad03136614955 · zarrinshad.com | Исфахан | Спецпорошки | Порошки чеддер/гауда, пермеат | Активен |
| Saman GolpaБренд: ToofanПромзона Golpayegan | Golpayegan | Промпроизводство и фасовка | Замороженные блоки 5 кг, рубленая | Региональный |
| Shid GolpayeganБренд: Shid03157242155 · shidgolpayegan.com | Golpayegan | Фасовка и дистрибуция | Топпинг, растяжимая пицца, слайсы | Региональный |
| Niko Taam EspadanБренд: Niko TaamЮжный Baran | Isfahan (Baran) | Переработка и варка сыра | Моцарелла, процессная пицца, топпинг | Региональный |
| Yadegari IsfahanБренд: LazhehОфис продаж Yadegari | Исфахан | Розничное производство | Рубленая пицца 180 г–1 кг | Региональный |
| Kimia Gostar Sabz GolpaБренд: SheygelПромзона Golpayegan | Golpayegan | Переработка и порционирование | 1 кг рубленая, топпинг HoReCa | Региональный |
| Kosar Noush SepahanБренд: KosarВосточный промпояс Исфахана | Исфахан | Молочная переработка | Моцарелла, промсырная масса, топпинг | Региональный |
| Rabie KashanБренд: Shirkadeh03155538432 | Kashan | Производство и переработка | Рубленая процессная, блочная моцарелла | Активен |
| Haghighi Pizza CheeseБренд: HaghighiПромзона Varposht | Tiran & Karvan | Промцех | Растяжимая пицца, процесс, топпинг | Региональный |
| DalankoohБренд: DalankoohПромзона Daran | Faridan (Daran) | Переработка молока и сыра | Процессная пицца, полутвёрдый | Региональный |
| Toobi Shir BaranБренд: ToobiРавнина Baran | Isfahan (Baran) | Промпереработка | Промпицца, сливочный сыр, порошок | Региональный |
| Takin Taam SepehrБренд: TakinСеверная промзона Исфахана | Shahinshahr | Формуляция и фасовка | Замороженная процессная, топпинг, бургеры | Активен |
Дистрибуция и холод
| Субъект | Роль | Охват | SKU | Контакт |
|---|---|---|---|---|
| Padra Tos Nisf Jahan (Sunimo) | Опт с холодовой цепью | Исфахан и прилегающие уезды | 2 кг рубленая, моцарелла, топпинг | sunimofood.com |
| Milan Market | B2B-опт fast-food | Исфахан, юг и соседи | Noshe моцарелла, Delbox, топпинг | 03191009595 |
| Yarafood (Tanis) | Онлайн-опт HoReCa | Исфахан, Falavarjan, Fooladshahr | Рубленая, слайсы, заморозка | 03132295772 |
| Arman Pakhsh Jame Jam | Областная дистрибуция молока и заморозки | Khomeinishahr, Najafabad, Lenjan | Процессная пицца, моцарелла, фета | Офисы Khomeinishahr |
| Diar Kashan — дистрибуция | Региональный оптовый агент | Kashan, Aran va Bidgol, Natanz | Diar моцарелла, 2 кг процесс | Kashan, пл. Shohada Lathehr |
| Momtaz Najafabad (Jamshidian) | Местный молочный оптовик | Najafabad, Tiran | Баночный сыр, блочная и рубленая пицца | 03142234627 |
| Maral Tejarat Javid | Оптовая торговля и экспорт | Залив, Ирак, Оман | Замороженная пицца, блоки моцареллы | Центральный Исфахан |
| Комплекс оптовиков продуктов Исфахана | Оптовая биржа национальных брендов | Исфахан и Центральное плато | Pegah, Kalleh, Mataher, топпинг | Восток Исфахана, у аэропорта |
Инжиниринг линий и упаковки
| OEM | База | Специализация | Контакт |
|---|---|---|---|
| Steel Mashin Isfahan | Исфахан, универзитет | Линии варки/растяжения, коагуляторы | 09133702744 |
| Adili Pack | промзона JI | Pilopack с УФ, hot/cold seal | 03135723293 |
| Masaeli Pack | промзона JI | Pilopack для слайсов | 03135723006 |
| Pirouz Pack | промзона Sejzi | Dolphin 400, PLC, CIP 316 | pirouzpack.ir |
Рынок и вызовы
Колебания жирности и масла удорожали натуральную моцареллу, смещая спрос HoReCa к топпингу; рубленая SKU требует IQF −18°C и рефрижераторов; энергия холодильников и MAP — издержки.
Экспорт в Ирак, Сирию, Армению и залив требует долгого срока process/topping; Jolfa и Pegah — вакуум/нейтральный газ; слайсы чеддер/гауда растут с premium-бургерами.
Рубленый сыр быстро слипается; IQF −18°C без разрывов от завода до ресторана.
Стратегические перспективы
Многоцелевые линии, порошки Zarrin Shad и UV Pilopack — следующая волна; IQF и трассировка температуры критичны для экспорта.
Запрос и сотрудничество
Ищете поставщика сыра для пиццы или IQF в Исфахане?
Iranco связывает с 18 заводами и оптовой холодовой сетью.