سس مایونز کم چرب نامی نو

مایونز معمولی دارای ۶۵ تا ۶۸ درصد چربی است، در حالی که مایونز کم‌چرب بطری نامی نو حاوی حداکثر ۲۵ تا ۳۰ درصد چربی است. این فرمولاسیون بیش از ۵۰ درصد از محتوای چربی و کالری را حذف کرده و کالری هر وعده مصرفی (۱۵ گرم) را به حدود ۴۰ تا ۴۵ کیلوکالری می‌رساند.

با کاهش درصد روغن، فاز آبی با نشاسته اصلاح‌شده ذرت با گرید خوراکی و صمغ زانتان تقویت می‌شود. این مواد با برقراری پیوندهای هیدروژنی، آب را حبس کرده و بافت شبه‌پلاستیک پایداری ایجاد می‌کنند که مانع از دوفاز شدن در یخچال و آب‌اندازی سس در تماس با سبزیجات می‌شود.

سس مایونز کم‌چرب بطری نامی نو در کارتن‌های محتوی ۱۲ یا ۲۴ عدد بطری فشاری بسته‌بندی می‌شود. حداقل میزان سفارش تجاری برای بنکداران و پخش استانی ۴۰ کارتن مادر است. کارتن‌های دایکاتی پنج‌لایه بارگیری پالتی تا ۵ ردیف را بدون تغییر شکل تحمل می‌نمایند.

در سس‌های کم‌چرب به دلیل بالا بودن فاز آب، کنترل اسیدیته اهمیت دوچندانی دارد. سرکه تقطیری استاندارد pH سس را به زیر ۳.۹ می‌رساند که محیطی نامساعد برای رشد پاتوژن‌ها ایجاد می‌کند. این اسیدیته همراه با فرآوری در خطوط بهداشتی بسته، ماندگاری ۶ ماهه را در دمای خنک تضمین می‌نماید.

بطری از جنس پلی‌اتیلن منعطف فودگرید ساخته شده که تخلیه سس را با کمترین فشار دست میسر می‌سازد و دارای نازل ضدچکه است. دهانه بطری پیش از نصب درب، توسط فویل آلومینیومی لمینت با سیستم سیل القایی کاملاً هوابند می‌گردد تا از نفوذ اکسیژن و نشت محصول ممانعت به عمل آید.

تخم‌مرغ پاستوریزه و آرد خردل ملایم جزو آلرژن‌های اصلی این محصول هستند. این ترکیبات در جدول ارزش تغذیه‌ای و در کادر هشدارهای آلرژن روی برچسب بطری با قلم درشت و نماد متمایز درج شده‌اند تا مصرف‌کنندگان دارای حساسیت‌های غذایی با آگاهی کامل از محصول استفاده نمایند.

کلیه محموله‌ها همراه با برگه رسمی آنالیز کیفی (COA) ترخیص می‌شوند. این مدرک شامل نتایج سنجش درصد چربی کل (زیر ۳۰٪)، اسیدیته، نمک، پایداری امولسیون در سانتریفیوژ و آزمایش‌های منفی سالمونلا، کپک، مخمر و کلی‌فرم‌ها به تفکیک سری ساخت است.