کارخانجات پنیر اصفهان: تولیدکنندگان، پخش و صادرکنندگان | ایرانکو | تولیدکنندگان مواد غذایی

۱٫۵–۱٫۹M

تن شیر خام / سال

رتبه ۱

تولید شیر کشور

۲۰

واحد ثبت‌شده

۱۶–۱۸٪

راندمان UF

نقش استراتژیک اصفهان در زنجیره لبنیات و پنیرسازی

استان اصفهان با تولید سالانه حدود ۱٫۵ تا ۱٫۹ میلیون تن شیر خام باکیفیت، قطب اول تأمین ماده اولیه صنایع پالایش شیر و پنیرسازی کشور است. وفور شیر با شاخص‌های میکروبی و SCC استاندارد، استقرار خطوط فراپالایش (UF)، پخت پنیر پروسس و کارگاه‌های پنیر آب‌نمکی سنتی را در یک پهنه واحد ممکن ساخته است.

توسعه صنعت پنیر از دو جریان هم‌افزا سرچشمه می‌گیرد: مکتب سنتی پنیر آب‌نمکی غرب استان (گلپایگان و فریدن) و استقرار فناوری UF، پالایشگاه‌های پرمیت و خطوط پنیر پیتزا در شهرک‌های صنعتی اصفهان، شاهین‌شهر، نجف‌آباد و کاشان.

ماتریس جغرافیایی شهرستان‌ها

شهرستان	کانون صنعتی	دامداری / مزیت	تمرکز پنیر
اصفهان	جی، سجزی، محمودآباد	مگافارم‌های شیری	UF، پیتزا، پروسس، پخش سراسری
گلپایگان	شهرک صنعتی، سعیدآباد	قطب پنیر سنتی بومی	آب‌نمکی، فتا UF، پروسس ورقه‌ای
شاهین‌شهر	مورچه‌خورت	ترانزیت شمال–جنوب	پودر آب پنیر، فتا بسته‌بندی
نجف‌آباد	نجف‌آباد ۱ و ۲	جمعیت دامی بالا	پنیر سفید UF، خامه‌ای
کاشان	راوند، امیرکبیر	دامپروری شمال استان	پنیر خامه‌ای، سفید قالبی
فریدن	داران	شیر ماده خشک بالا	فتا آب‌نمکی، UF
تیران و کرون	شهرک تیران	دام سبک و صنعتی	سفید آب‌نمکی، لاکتیکی
مبارکه	سه‌راهی مبارکه	حاشیه زاینده‌رود	پیتزا، پروسس بلوکی
شهرضا	شهرک رازی	دام جنوب استان	پودر آب پنیر، پروسس
برخوار	کمشچه	پیوند دام و صنایع غذایی	سفید قالبی، لاکتیکی

طبقه‌بندی محصولات: پنیر سفید و فتا

رده	مشخصات	نام‌های بازار	استاندارد
سفید ایرانی	انعقاد رنتی، رسیدن ۶۰+ روز در برین ۸–۱۲٪	آب‌نمکی، حلبی	ایران ۲۳۴۴
فتا	بافت نرم‌تر، رطوبت ۵۲–۵۸٪	فتا کاسه‌ای، بلوک	استاندارد ملی فتا
UF	تغلیظ غشایی، ماده خشک >۳۵٪	پنیر پاکتی، تتراپک	ایران ۶۶۲۹
لاکتیکی	استارتر مزوفیل، بافت اسفنجی	قالبی تازه	اسیدیته کنترل‌شده

پنیر صبحانه و فرآوری‌شده

رده	فرآیند	کاربرد	استاندارد
خامه‌ای	لخته اسیدی + خامه هموژنیزه	صبحانه، شیرینی	ایران ۳۲۶۲
پروسس	کاتر-کوکر ۸۵–۹۰°C، امولسیفایر	پیتزا، ساندویچ	ایران ۴۶۵۹
ورقه‌ای / مثلثی	ریخته‌گری روی غلتک سرد	فست‌فود، مویرگی	بافت یکنواخت

فناوری تولید: UF، سنتی و پروسس

فراپالایش UF

استانداردسازی شیر، عبور از غشا، حبس کازئین و پروتئین سرمی؛ راندمان ۱۶–۱۸٪ در پگاه گلپایگان، پگاه اصفهان، بصیر و زرین‌شاد.

پنیر سنتی گلپایگان

انعقاد رنتی در وت، پرس پارچه‌ای، نمک‌سود و رسیدن ۲–۴ ماه؛ تداوم در مروارید گلپایگان و خطوط ترکیبی صنعتی.

پروسس و پیتزا

ذوب با سیترات و پلی‌فسفات در شهامت، سامان گلپا، اسپادان و کیمیا شیر؛ پایداری ذوب برای هورکا.

بازیابی آب پنیر

پودر آب پنیر و MPC در زرین‌شاد و آریان لبن؛ کاهش پسماند و ارزش‌افزوده پروتئینی.

زنجیره سرد ۲–۶°C از کارخانه تا سردخانه‌های مشکوه، سپاهان سرد و گاریچه برای پنیر فسادپذیر حیاتی است؛ چهار هاب پخش پگاه، کاله، میهن و بصیر تجارت شبکه مویرگی استان را پوشش می‌دهد.

پایگاه داده شرکت‌های فعال

تولیدکنندگان و کارخانجات

نام واحد / برند	شهر	حوزه	محصولات اصلی	صادرات
شیر پاستوریزه پگاه گلپایگانپگاه · ۰۳۱۵۷۲۳۲۴۸۰ · golpayegan.pegah.ir	گلپایگان	تولید، R&D، صادرات	سفید آب‌نمکی، فتا UF، ورقه‌ای	فعال
شیر پاستوریزه پگاه اصفهانپگاه · ۰۳۱۳۳۵۵۲۶۲۲	اصفهان	پالایشگاه لبنی	UF، خامه‌ای، پیتزا	فعال
لبنیات بصیرbasirdairy.com · ۰۳۱۴۶۵۷۲۳۰۱	اصفهان	فرآوری و پخش	UF، فتا، لاکتیکی	فعال
زرین‌شاد سپاهانآنایار · zarrinshad.com	شاهین‌شهر	پالایش پروتئین	فتا UF، پودر پنیر	فعال
لبنیاتی مروارید گلپایگاناصیل · ۰۳۱۵۷۲۴۸۱۱۹	گلپایگان	پنیر سنتی	سفید آب‌نمکی رسیده	منطقه‌ای
شیرکده کاشان۰۳۱۵۵۵۳۸۴۳۲	کاشان	خط خامه‌ای	خامه‌ای، سفید قالبی	منطقه‌ای
فرآورده‌های لبنی بی‌نظیر نجف‌آبادصبحگاه · ۰۳۱۳۲۶۶۳۰۸۶	نجف‌آباد	UF صنعتی	سفید UF، خامه‌ای	داخلی
دربند تیران۰۳۱۴۲۳۶۶۰۴۸	تیران	فرآوری	آب‌نمکی، لاکتیکی	داخلی
دالانکوه فریدن۰۳۱۵۷۲۵۰۱۰۲	فریدن	تعاونی	فتا، UF	داخلی
آلاسallasdairy.ir · ۰۳۱۳۸۸۵۲۱۱۱	اصفهان	پاستوریزه	سفید قالبی، کم‌نمک	داخلی
شهامت گلپایگانshahamatcheese.com	گلپایگان	پیتزا و پروسس	موزارلا، پروسس	منطقه‌ای
سامان گلپا · اسپادان · کیمیا شیر · ماهک	گلپایگان / اصفهان / مبارکه / برخوار	پروسس تخصصی	پیتزا، ورقه‌ای، قالبی	داخلی
آریان لبن نقش جهانariyanlaban.com · ۰۳۱۵۳۳۰۹۳۰۳	شهرضا	مشتقات	پودر آب پنیر، پایه پروسس	داخلی

پخش سراسری و بنکداری

نام واحد	شهر	نقش	سبد پنیر
بازارگستر پگاه اصفهانpegah.ir · ۰۲۱۴۲۰۴۷۶۰	شهرک جی	پخش مویرگی سرد	UF، فتا، خامه‌ای، ورقه‌ای
بانی چاو (کاله)kalleh.com · ۰۳۱۳۵۷۲۳۱۵۵	بزرگراه جی	سوپرمارکت و زنجیره‌ای	ویلی، لبنه، گودا، لاکتوزفری
پخش میهن اصفهانmihanfood.com	شهرک جی	پخش سراسری	فتا، مثلثی، تست
بصیر تجارت سپاهان۰۳۱۵۳۵۳۹۲۰	اصفهان	بنکداری استانی	UF بصیر، سنتی قالبی

بازار صادرات و مقاصد

پگاه اصفهان و زرین‌شاد با کد IR دامپزشکی، فتا UF و سفید را به روسیه، قزاقستان و ارمنستان صادر می‌کنند. پنیر آب‌نمکی، پیتزا و پروسس از مرزهای غربی و جنوبی به عراق، افغانستان، پاکستان، امارات و عمان هدایت می‌شود.

هم‌زیستی پنیر سنتی گلپایگان و خطوط UF صنعتی، پاسخ هم‌زمان به بازار کالای اساسی و محصولات ممتاز را ممکن ساخته و بازیابی آب پنیر، چالش زیست‌محیطی را به درآمد تبدیل می‌کند.

چشم‌انداز توسعه

تأمین پایدار شیر خام، توسعه صادرات با استاندارد اوراسیا، تقویت پودرهای پروتئینی و توسعه پنیرهای کم‌نمک و لاکتوزفری در خطوط UF و پروسس، محورهای اصلی رشد صنعت پنیر استان در دهه پیش‌رو است.

استعلام و همکاری

به دنبال تأمین‌کننده یا خریدار در این بخش هستید؟

تیم تخصصی ایرانکو در ارتباط شما با فعالان این صنعت کمک می‌کند.

تماس با ایرانکو