نُقل تقليدي فاخر بلب اللوز والفستق رومانتا (حلويات السكر المعطرة ببيدمشك)

يُطهى شراب السكر حتى درجة التشبع الفائق الدقيقة ويُرش بحرارة مضبوطة فوق المكسرات داخل أوانٍ دوارة. يتم توجيه التبلور ليشكل بنية بلورية دقيقة ومسامية تذوب بمرونة في الفم فور قضمها، على عكس السكاكر الصناعية التي تمتلك قواماً زجاجياً صلباً.

يُستخدم ماء البيدمشك العضوي المقطر مرتين دون أي نكهات اصطناعية. يُضاف المستخلص في المراحل النهائية من التبريد لمنع تطاير المركبات العطرية بالحرارة. وتحبس العبوات المحكمة الأكسجين والرطوبة، مما يحافظ على الشذى العشبي الفواح لمدة تصل إلى عام كامل.

تمثل حبات اللوز والفستق ما لا يقل عن 40% إلى 45% من الوزن الكلي للمنتج. تُحمص المكسرات جافاً لتقل رطوبتها عن 3% قبل التسكير، لتعمل الطبقة السكرية كحاجز عازل يحافظ على قرمشة المكسرات في تباين محبب مع نعومة الغلاف الخارجي.

الحد الأدنى للطلب هو 250 كغ (500 عبوة كريستالية سعة 500 غرام أو كراتين غذائية سعة 10 كغ). تُحكم العبوات بأشرطة أمان حرارية وتوضع في كراتين مقواة بفواصل ممتصة للصدمات لحماية الحلويات من الاحتكاك أو التفتت أثناء الشحن.

تخضع حبات اللوز والفستق قبل الاستخدام لفحوصات HPLC للتأكد من خلوها من سموم الأفلاتوكسين وفق المعايير الأوروبية. ويُفحص المنتج النهائي للتأكد من نسب السكروز والرطوبة والسلامة الميكروبية، مع إرفاق تراخيص الغذاء والدواء وشهادة الفحص (COA).

يتميز السكر بقدرته العالية على امتصاص الرطوبة. للحفاظ على الهشاشة ومنع التكتل، يجب تخزين العبوات في مستودعات مبردة بين 10 إلى 18 مئوية ورطوبة نسبية دون 50%. ويحافظ تجنب أشعة الشمس المباشرة وبقاء العبوات مغلقة على جودة المنتج لمدة عام كامل.

يمكن للتجار والمصدرين طلب عينات مغلفة من 300 إلى 500 غرام لمعاينة شذى البيدمشك وهشاشة القوام وجودة المكسرات. بعد الاعتماد، تصدر فواتير رسمية بخصومات تصاعدية، وتتوفر تسهيلات دفع لمدة 30 إلى 60 يوماً بضمانات مصرفية معتمدة للشركات المتعاقدة.