Tavazo Kayısılı Cevizli Geleneksel Jowz-Qand Tatlısı

Jowz-Qand endüstriyel olarak üretilemeyen, tamamen el emeğine dayalı bir tatlıdır. Kayısıların zedelenmeden çekirdeğinin çıkarılması, güneşte kıvamında kurutulması ve içinin un veya dolgu maddesi olmaksızın saf Tuyserkan cevizi ve pahalı baharatlarla doldurulması tamamen ustalık gerektirir. Yüksek hammadde firesi ve saf ceviz kullanımı maliyetini ve prestijini en üst seviyeye taşır.

Cevizdeki doymamış yağ asitlerinin bozulmasını önlemek için ürünler EVOH bariyerli poşetlere konularak derin vakumlanır ve saf azot gazı basılır. Ayrıca kuru kayısının etli dokusu ve doğal meyve şekerleri, içerideki cevizi dış havanın oksijeninden koruyan doğal bir biyolojik kalkan göreви görür.

Kayısılar %12-14 nem oranına kadar kurutulur. İçteki ceviz ve pudra şekeri serbest suyu bağlayarak toplam su aktivitesini (aw) 0.60'ın altına indirir. Bu seviyede küf ve mayaların üremesi biyolojik olarak imkansız hale gelir ve kimyasal koruyucu kullanımına gerek kalmaz.

Sevkiyatlar; Tarım Bakanlığı onaylı Bitki Sağlık Sertifikası, toplam aflatoksinin 4 ppb altında olduğunu belgeleyen COA analiz raporu, mikrobiyolojik uygunluk belgeleri, Menşe Şahadetnamesi ve Helal sertifikası ile teslim edilir.

Diplomatik ve kurumsal hediyeler için Jowz-Qand; el yapımı otantik İran Hatem kakma sanatıyla süslenmiş ceviz ağacı kutularda, pirinç kilitli sandukalarda veya altın yaldızlı kadife kaplı lüks sert kutularda sunulur. Her bir parça gıdaya uygun altın varaklı pelür kağıtlarına sarılarak saray zarafetiyle sunulur.

Tamamen el işçiliğiyle üretildiği için toptan MOQ 30 ana kolidir (yaklaşık 300-450 kg). Siparişin taze üretilmesi, elle doldurulması ve ambalajlanması, sözleşme onayından itibaren 10-15 iş günü üretim süresi gerektirir.

Azotlu kapalı ambalajında Jowz-Qand, 15°C altındaki sıcaklıkta ve %45'ten düşük nemde 12 ay boyunca tazeliğini korur. Ambalaj açıldıktan sonra kayısının etli yumuşaklığını kaybetmemesi için kapalı kapta serin bir yerde saklanmalı ve 45 gün içinde tüketilmelidir.