Namino Mortadella Salam

Emülsifiye pastörize bir şarküteri ürünü olan Mortadella, kesinlikle +1°C ila +4°C aralığında muhafaza edilmelidir. 5°C üzerindeki sıcaklıklar emülsiyon yapısını zayıflatarak mikrobiyal bozulmayı hızlandırırken, dondurulması çözünme esnasında dokunun süngerleşmesine ve su salmasına yol açar.

Bölgesel bayilikler ve sevkiyatlar için minimum sipariş 100 ana kolidir. Salam batonları neme dirençli 5 katlı mukavva kutularda, koli başına net 10-12 kg gelecek şekilde ambalajlanır ve 100x120 cm standart palet düzenine tam uyumludur.

Mikro kuterleme ve homojen emülsiyon dengesi sayesinde salam içi hava kabarcıklarından arındırılmıştır. Yüksek hızlı dilimleyicilerde 0.8 ila 1.2 mm gibi ince kesimlerde bile parçalanma ve dağılma yapmaz, mutfak firesini minimize eder.

Kalıntı sodyum nitrit seviyeleri akredite fabrika laboratuvarlarında ISIRI 2303 standartları uyarınca günlük test edilir. Clostridium botulinum gelişimini engelleyecek ancak sağlığı tehdit etmeyecek şekilde 120 ppm sınırının altında güvenle tutulur.

Dış kılıf kesildikten sonra, kesilen yüzey vakit kaybetmeden gıda streç filmi ile hava almayacak şekilde sarılmalı ve 1-4°C buzdolabında tutulmalıdır. Yüzey oksidasyonunu ve kurumasını önlemek için açılan batonun 4-6 iş günü içinde tüketilmesi tavsiye edilir.

İhracat yüklemelerinde resmi Veteriner Sağlık Sertifikası, Helal Kesim Uygunluk Belgesi, Salmonella ve Listeria içermediğini kanıtlayan akredite laboratuvar analiz raporu (COA) ve Menşe Şahadetnamesi eksiksiz teslim edilir.

Evet, Namino'nun otomasyon altyapısı; yüksek tonajlı uzun vadeli sözleşmeler kapsamında yağ oranları, bölgesel damak zevkine uygun baharat harmanları ve çok dilli özel etiketli (Private Label) ambalaj baskıları için tam uyarlanabilirlik sunar.