Tarom Amrollahi Pirinci: Kalite, Fiyat, Toptan Alım ve Ticari Arz

Giriş

Tarom Amrollahi, Kuzey İran’ın önde gelen yerli ürünlerinden biridir; sonbahar ikinci hasatta aroma, uzama ve yumuşak doku zirveye ulaşır. Orta Doğu mutfak kültüründe pişirme kalitesi, aromatik profil ve pişmiş tane görünümü ekonomik değeri ve toptan talebi doğrudan belirler.

Soğuğa dayanımı ve daha kısa büyüme döngüsü sayesinde Fereydunkenar, Amol ve Babol ovalarında ikinci ekimin omurgasıdır. Ticari başarı; tarımsal farklar, nişasta analizi, modern değirmen değişkenleri, karışım riskleri ve standart gereksinimleri bilmeyi gerektirir.

1. Ekolojik köken, tarım ve birinci / ikinci hasat / ratoon farkı

Genetik ve fenolojik olarak geleneksel Tarom ve Binam’a yakındır. Gövde orta–uzun, kardeşlenme güçlüdür; büyüme 95–110 gündür. Bu kısa döngü Mazandaran çiftçilerinin ikinci dikim tercihidir.

Mazandaran üretim merkezleri

Ticari gelişim merkezi ovalarda — özellikle Fereydunkenar, Amol, Babol, Babolsar ve Joybar — Alborz alüvyonu, istikrarlı Hazar nemi, Haraz ve Babolrood akışı ve ikinci ekimde azot ihtiyacını düşüren sulak mikroiklim sayesinde yoğunlaşır.

Ekim takvimi

Birinci hasat: erken Farvardin’de fide, Ordibehesht dikimi, orta Mordad hasadı. Tir–Mordad sıcağında dolum uçucu aromatikleri biraz düşürür. İkinci hasat ilk hasattan hemen sonra; geç Mordad’da dikim, Mehr–Aban’da dolum. Gece–gündüz sıcaklık farkı 2-asetil-1-pirolin sentezini zirveye çıkarır; Aban hasadı yoğun aroma ve yoğun kristal yapı verir.

İkinci dikim vs ratoon (donuj)

Ratoon’da yeniden sürme ve dikim yoktur; kalan sap yan tomurcukları uyarılır. Aroma mükemmeldir ama hektar verimi gerçek ikinci dikimin çok altındadır.

2. Fizikokimya ve pişirme davranışı

• Amiloz: %19–22 — %18 altı yapışkan; %25 üstü soğuyunca sert/kırılgan.
• Jel kıvamı: 65–80 mm (yumuşak jel) — catering hatlarında retrogradasyona direnç.
• Jelleşme sıcaklığı: 70–74 °C — eşit çekirdek pişirme.
• Çiğ boy 6.5–7.0 mm · genişlik 1.9–2.1 mm · L/W 3.2–3.4 · pişmiş 14–16 mm · uzama 2.1–2.3×
• Ana aroma: 2-asetil-1-pirolin; Fereydunkenar ikinci hasatta maksimum.

3. Toptan alıcı teknik spesifikasyonları

4–6. Laboratuvar, saflık ve çeşit karşılaştırması

• ISIRI 127 resmi QC; yüksek tonajda fizik, mikrobiyoloji ve biyokimya zorunlu. Pb ≤0.15 · Cd ≤0.06 · inorganik As 0.15–0.20 mg/kg · Aflatoksin B1 ≤5 · toplam ≤10 µg/kg.
• Yaygın kusurlar: enine çatlak, yağ oksidasyonu, aşırı tebeşir. Saha: avuç sürtme, iğsi morfoloji, 200 g pişirme. Lab: %1.7 KOH, 2AP GC, moleküler dizileme.
• 2. hasat Amrollahi: pişmiş 14.5–16.0 mm, çok güçlü aroma, ultra-lüks catering. Hashemi ev premium; Sadri Domsiah düşük verim; Fajr ekonomik catering.

7–10. Fiyat, tedarik, ambalaj ve lojistik

• 100 kg çeltikten ~67–70 kg temizlenmemiş pirinç; %2 altı kırık için optik ayıklama maliyeti yükseltir. 2. hasat aynı yıl 1. hasattan %20–35 pahalıdır.
• Mordad–Shahrivar fiyat tabanı · Aban–Azar 2. hasat girişi · Bahman–Esfand yıl sonu sıçraması
• Amol Uluslararası Pirinç Ticaret Merkezi (170.000 m²) · Fereydunkenar pazarı · İran Emtia Borsası
• Yıllık 60–80 bin ton ayıklanmış beyaz arz kapasitesi
• Spunbond 5–10 kg · PP 20–50 kg · vakum · MAP azot · depo 15–20 °C · RH <60–65%
• HS 100630/100640 · Körfez, AB, Kanada, Irak, Hazar üzerinden Rusya
• Yükleme nemi 12.5–13.0% · CaCl₂ kurutucu (≥2 kg / 5 t) konteyner terlemesine karşı

11–13. Kontrol listesi, teklif ve Iranco tedariki

1. Faturada hasat dönemi · coğrafi köken · kırık tavanı · üçlü mühürlü örnek
2. Menşe nem <13.5% · optik ayıklama · çuval dikişi · COA · 5 kg pişirme testi · yükleme planı · bağımsız müfettiş · doğru etiket
3. Teklif için: ürün/dönem, grade, tonaj, ambalaj, teslim noktası, sertifikalar

Iranco, tarım ve gıda ürünleri izleme/tedarik platformudur; tüccarlar teknik şartları kaydederek güvenilir kapasite ve numune sürecini başlatabilir. Satın alma talebi gönder

14. Yönetici özeti

Soğuk dayanımı Amrollahi’yi Mazandaran ikinci hasadının omurgası yapar. %19–22 amiloz ve yumuşak jel, 16 mm’ye uzama ile soğukta yumuşaklığı dengeler. 1. hasat (ekonomik, yüksek hacim) ile 2. hasat (lüks, aromatik) ayrımı satın alma avantajıdır. Yüksek tonaj ISIRI 127/129, optik ayıklama, geçirimsiz ambalaj ve menşede üçüncü taraf denetimi gerektirir.

15. SSS