Молоко шоколадное пастеризованное Sabah 900 мл в мягком пакете

Осаждение предотвращается двухступенчатой гомогенизацией под высоким давлением и добавлением разрешенных пищевых стабилизаторов (каррагинана). Это создает устойчивую коллоидную суспензию, удерживающую частицы какао во взвешенном состоянии до окончания срока годности.

Обязательный диапазон температур составляет 1°C - 4°C. Превышение порога 6°C вызывает дестабилизацию белково-стабилизаторного комплекса и скисание. На складах охлаждения должна обеспечиваться циркуляция воздуха между ящиками для равномерного охлаждения всей партии.

Полиэтиленовая пленка снижает себестоимость упаковки до 60% по сравнению с ПЭТ-бутылкой и тетра-паком, делая цену доступной для покупателя. Это обеспечивает высокую оборачиваемость запасов на складах дистрибьютора и отличную маржинальность за счет больших объемов продаж.

Используется алкализованный какао-порошок с содержанием какао-масла 10-12%, обеспечивающий глубокий цвет и насыщенный шоколадный профиль. В качестве подсластителя применяется исключительно натуральный очищенный сахар; искусственные сахарозаменители не используются.

Заявки закрываются в полдень для формирования ночного плана фасовки. Погрузка на охлаждаемом пандусе проходит с 03:00 до 05:00 утра. Стандартный 5-6 тонный рефрижераторный грузовик вмещает около 250–300 ящиков (порядка 5 000–6 000 пакетов молока).

Каждая партия тестируется на жирность, сухие вещества, титруемую кислотность, плотность и отрицательную реакцию на фосфатазу (контроль пастеризации). Проводятся микробиологические посевы (КМАФАнМ, БГКП, дрожжи и плесени) и органолептическая оценка перед выпуском со склада.

Спрос на шоколадное молоко возрастает до 40% осенью и зимой с началом учебного года и повышенной потребностью в калорийных напитках. Завод Sabah заблаговременно наращивает загрузку фасовочных линий для обеспечения бесперебойных оптовых отгрузок дистрибьюторам.