Сэндвич на получиабатте с оливье с ветчиной Namino

Используется ветчина с содержанием мяса не менее 55%, закупаемая у аттестованных предприятий под контролем ветслужбы. Сырье проходит гистологический и микробиологический контроль перед машинной нарезкой кубиками.

Чиабатта производится с оптимизированной плотностью мякиша, а низкая активность воды (aw) майонеза сдерживает миграцию влаги. Среда MAP поддерживает упругость мякиша без размягчения.

Заказы оформляются от 100 штук с заключением месячных или годовых договоров. Доставка выполняется авторефрижераторами в ранние утренние часы с соблюдением санитарных норм и предоставлением закрывающих документов.

Овощи проходят многоступенчатую мойку, дезинфекцию сертифицированными составами и озонированное ополаскивание перед паровой бланшировкой, что сводит бактериальную обсемененность к нулю.

Перед погрузкой кузов рефрижератора охлаждается ниже 4 °C с активацией датчиков. Температура контрольных образцов заносится в накладную; погрузка идет через герметичные докшелтеры без контакта с теплом.

Оливье с ветчиной отличается легким копченым привкусом и однородной кубической нарезкой, тогда как вариант с курицей имеет выраженную волокнистую структуру. Оба продукта стабильны 5–7 дней при 4–8 °C.

Пленка сертифицирована для прямого контакта с пищевыми продуктами. Протоколы испытаний подтверждают соблюдение норм глобальной миграции полимеров; материал не содержит фталатов и бисфенола А (BPA-Free).