Производители свежей курицы — Сари
مازندران
Узел убоя и переработки птицы — уезд Сари
Мясная птицеводческая отрасль Мазендарана — основа белкового снабжения страны (>10 % потребления); уезд Сари — центр убоя, сортировки и холодной логистики.
Вертикальные цепочки сосредоточивают холодную логистику и опт торговлю свежей курицей — от Farazbal и Derbal до промзоны Сари‑1 и терминала Farahabad.
После механического убоя тушки охлаждают до 0–4 °C без лишней влаги; воздушное охлаждение +A даёт до 5 суток срока.
Классификация продукции и упаковка
| Класс | Торговое имя | Хранение | Упаковка | Роль в ассортименте |
|---|---|---|---|---|
| Свежая целая курица | Горячая / день убоя | 0–4+ °C | Полиэтиленовый пакет | Ключевой дневной SKU |
| Замороженная целая | Готова к готовке | −18 °C IQF | Вакуум и мастер-короб | Стратегический запас |
| Премиум класс | A и +A | Линия 2, air chill | Шринк + штрихкод | Гипер и премиум |
| Сортированные части | Окорочок, грудка | Свежие / зам. | Лоток PP + подложка | Розница и кейтеринг |
| Пищевые субпродукты | Печень, желудок | Ветконтроль | Плёнка / пакет | Побочная линейка |
| Глубокая переработка | Наггетсы, шницель | Маринад / панировка | MAP | Полуфабрикаты |
Цепочка от живой птицы до продукта
Приём и механический убой
Живая птица; оглушение, потрошение, мойка.
Охлаждение и класс
0–4 °C или air chill; классы A и +A.
Фасовка и IQF
Горячая упаковка или шоковая заморозка до −18 °C.
Глубокая переработка и отгрузка
Разделка, MAP; терминал Farahabad.
Географическая матрица убоя и переработки
| Географическая ось | Роль | Убой | Переработка | Узел |
|---|---|---|---|---|
| Келиджан-Ростаг / Такам | Южный пром. убой | Farazbal | Горячая и зам. фасовка | 25-й км Sari–Kiasar |
| Сурк / Гахребаран | Сев.-вост. убой | Derbal, Simin Naz | Разделка и заморозка | Ось Dasht-e Naz |
| Промзона Сари‑1 | Вторичная переработка | Приём сырья | Dorna, Gohar Negin, Happiness | Кварталы E, O |
| Центр Сари | Дистрибуция и опт | — | Savana, 15 Khordad | Pirzadeh, Farahabad |
База активных компаний
Промышленные убойни и интегрированные цепочки
| Компания / бренд | Локация | Роль | Продукция | Рынок |
|---|---|---|---|---|
| Farazbal — пром. убой птицыБренд: Farazbal | 25-й км Sari–Kiasar | Убой и фасовка | Свежая и зам. целая | Активен |
| Убой Derbal (Ram Poultry)Бренд: Derbal | Сурк / Гахребаран | Убой и заморозка | Горячая и зам. | Активен |
| Simin Naz — пром. убойБренд: Simin Naz | Коридор Гахребаран | Убой и сортировка | Свежая и зам. | Активен |
| Цепочка SavanaБренд: Savana | ул. 15 Khordad, Сари | Интеграция +A | Целая +A; маринад | Класс +A |
Переработка, порционирование и готовые продукты
| Компания / бренд | Локация | Роль | Продукция | Рынок |
|---|---|---|---|---|
| Dorna Gostar SepidparБренд: Dorna Gostar | Промзона 1, блок E | Переработка | Фасованная курица | Активен |
| Кооп Gohar NeginБренд: Gohar Negin | Промзона 1, участок O | Разделка | Бескостные части | Активен |
| Happiness FoodБренд: Happiness | Golestan 3 West | Панировка | Наггетсы, шницель | Экспорт |
| Iranian MotaharБренд: Iranian Motahar | Mazkureh / Derik | Убой и экспорт | Свежая; экспорт зам. | Экспорт |
| Rooyesh Sabz SariБренд: Rooyesh Sabz | Центральный район | Сортировка и поставки | Свежая и зам. в коробах | Активен |
Дистрибуция, опт и отраслевые объединения
| Компания / бренд | Локация | Роль | Продукция | Рынок |
|---|---|---|---|---|
| Jahan Protein Azarkhsh NorthБренд: Jahan Protein | Промзона 1 | Опт и холодильник | Свежая и зам. | Опт |
| Dana Protein Green CaspianБренд: Dana Protein | Центр | Фасовка и дистрибуция | Лоток и пакет | Активен |
| Терминал птицы Sari SlaughterБренд: Industrial Slaughter | Дорога Farahabad | Распределение горячей | Свежая целая 4–12 | Опт |
| Союз птицеводов СариБренд: Poultry Union | бул. Pasdaran | Регулирование поставок | Живая птица на убой | Отраслевой |
| Кооператив 11219 СариБренд: Co-op 11219 | Sharafabad | Поставка живой птицы | На линии убоя | Отраслевой |
Торговая структура и холодовая цепь
Союз на бул. Pasdaran планирует поставки живой птицы на Farazbal и Derbal; терминал Farahabad доставляет горячую курицу на рассвете; оптовики Pirzadeh и холодный флот Sirang.
После механического убоя тушки охлаждают до 0–4 °C без лишней влаги; воздушное охлаждение +A даёт до 5 суток срока.
Структурные вызовы и узкие места
| Фактор | Описание | Влияние |
|---|---|---|
| Паспортная vs фактическая мощность | ~50 % загрузки | Давление на амортизацию |
| Санитарные стандарты | Водяное охлаждение +2–5 % влаги; +A — 5 суток | Сдвиг в премиум-канал |
| Вертикальная интеграция | Холдинги vs комиссионный убой | Коллективные контракты союзов |
Итоги и перспективы развития
Приоритеты: MAP и трассировка холода, перевод линий Такам/Сурк на +A, контрактный убой через союзы.
Команда Iranco поможет связаться с участниками отрасли.