Мукомольные заводы хлебопекарной муки – провинция Тегеран | Iranco
تهران
Цепочка поставок и роль агломерации Тегерана
Устойчивое снабжение хлебопекарной мукой Тегерана и пригородных уездов — опора продовольственной безопасности. Более 14 млн жителей формируют крупнейший потребительский кластер муки; мощности тянутся от исторических осей Рей и Карадж до Пакдашта, Варамина, Дамаванда и Маларда.
Картирование отрасли требует техспецификаций продукции, географии заводов, структуры предприятий и квот под INSO 103 и единым госмониторингом.
Bakery flour taxonomy (INSO 103)
Wheat becomes flour by separating starchy endosperm, bran and germ. Roll gap, speed and sieves set bran yield, ash, protein and gluten for each bakery grade.
| Grade | Bran yield | Extraction | Ash | Wet gluten | Use |
|---|---|---|---|---|---|
| Wholemeal | 0–7% | 93–97% | 1.30–1.85% | min 23% | Bran & germ, dark bread |
| Sangak | 7–12% | 88–93% | 0.90–1.30% | 24–26% | Visible bran, high absorption |
| Lavash & taftoon | 12–15% | 85–88% | 0.80–0.95% | 25–27% | Stretch, thin sheet |
| Barbari | 18% | 82% | 0.65–0.79% | 26–28% | Open crumb after bake |
| Setareh (star) | 18–21% | 79–82% | 0.55–0.65% | 26–28% | Multi-purpose traditional |
| Fancy / pan | 21–23% | 77–79% | 0.50–0.60% | 28–32% | Baguette, toast, buns |
| Patent (noul) | 23–28% | 72–77% | <0.50% | 28–33% | Pastry, specialty bread |
Industrial milling workflow
Cleaning & conditioning
Impurity removal and blending silos ahead of milling.
Roller milling
Flute profile and roll gap set target bran extraction.
Sifting & grading
Separation by mesh, ash and bakery grade.
Lab control
Wet gluten, farinograph and falling number for bakers.
Bagging & traceability
Subsidised and free-market flows in the national flour IT system.
Tehran–Alborz split (2010): plants such as Zarr and Khoshre Talaei sit in Alborz but still feed capital bakeries; this report lists units physically within Tehran Province.
County coverage matrix
| County | Mill status | Key plants | Infrastructure | Bakery supply |
|---|---|---|---|---|
| تهران | بالاترین تراکم کارخانه | آریاکار، تابان، منصوبیان | سیلو کارخانه‌ای، گلها و ترخینه | خودکفا؛ پشتیبان کلان‌شهر |
| ری | لجستیک جنوب | ایران، وزیری، اطلس | سیلوی دولتی، ریل غلات | صادرکننده سهمیه جنوب |
| ورامین | قطب زراعی | صنایع آرد ورامین | سیلو بتنی، خرید گندم | تأمین ورامین و پاکدشت |
| پاکدشت | محور خاوران | مهر گوهری، بهیاب | سیلو، شهرک عباس‌آباد | خبازی و بربری |
| قرچک | واحد مستقل | پوئینک | بوجاری و سیلو محلی | تکمیل سهمیه از ورامین |
| ملارد | غرب مدرن | سفید نادر | سیلو ۲۰۰ هزار تنی | ملارد و صفادشت |
| دماوند | شرق کوهپایه | مروارید (درخش) | آزمایشگاه مرجع | دماوند و پردیس |
| شهریار | بافت کارگاهی | آرد شهریار | انبار غلات | سهمیه خبازی |
| رباط‌کریم | جاده ساوه | آرد وطن | بسته‌بندی نصیرآباد | پرند و رباط‌کریم |
| اسلامشهر | کارخانه محلی | اسدخان | پایانه بار | خبازی؛ مازاد از جنوب |
| پیشوا | بدون آسیاب بزرگ | — | خرید تضمینی تعاونی | سهمیه از ورامین |
| پردیس | بدون آسیاب | — | انبار تعاونی | تأمین از دماوند و تهران |
| قدس | همجوار فتح | — | کارگاه بسته‌بندی | پوشش میهن و تابان |
| بهارستان | بدون کارخانه | — | انبار نانوایان | سهمیه از ری و اسلامشهر |
| فیروزکوه | گندم مازاد | — | انبار موقت | فرآوری در دماوند |
| شمیرانات | بدون آسیاب | — | — | تأمین از تهران |
Flour mill database
Tehran & Fath–Qazvin corridor
| Unit | Location | Role | Products |
|---|---|---|---|
| آرد آریاکار | تهران، قزوین | تولید صنعتی | فانتزی، ستاره، نول؛ فرعی: سنگک، بربری، خبازی |
| آرد تابان | بزرگراه فتح | نمونه ملی، صادرات | خبازی، بربری، ستاره؛ فرعی: حجیم، نول |
| آرد منصوبیان | جاده ساوه | سیلو و تأمین | خبازی، سنگک؛ فرعی: بربری، ستاره، کامل |
| آرد تهران باختر | میدان شمشیری | آسیاب و توزیع | حجیم و نیمه‌حجیم، ستاره ممتاز |
| آرد میهن | فتح، ۱۷ شهریور | صنعتی باسابقه | صنف و صنعت، فانتزی؛ فرعی: خبازی، نول |
| آرد مرشدی | قزوین | سنتی–صنعتی | خبازی سنتی؛ فرعی: سنگک، بربری |
| آرد درویش | قزوین، سبحانی | تولید گندم | تافتون و لواش، سنگک |
| آرد یاس | بزرگراه فتح | صنعتی و خبازی | خبازی، ستاره؛ فرعی: حجیم، نول |
Rey & southeast capital belt
| Unit | Location | Role | Products |
|---|---|---|---|
| آرد ایران | ری، جاده ورامین | باسابقه | خبازی سنتی؛ فرعی: بربری، ستاره |
| آرد وزیری | ری، رجایی | فرآوری گندم | خبازی شهری، ستاره، بربری |
| آرد آسیا قرمز | ری، قدیم قم | خبازی | خبازی سنتی؛ سنگک و بربری |
| آرد اطلس | ری، قدیم قم | آرد گندم | خبازی شهری، تافتون و لواش |
| آرد ایران تک | ری، پالایشگاه | تولید | نانوایی سنتی، خبازی |
| آرد مودت | ری، فدائیان | باسابقه | نانوایی سنتی، لواش |
| آرد گندم طلایی | ری / تهران | غلات | ستاره، خبازی |
Varamin, Pakdasht, west & east
| Unit | Location | Role | Products |
|---|---|---|---|
| صنایع آرد ورامین | ورامین | نمونه استانی، سیلو | خبازی، بربری؛ سنگک، ستاره |
| مروارید آرد دماوند (درخش) | دماوند | آزمایشگاه تخصصی | آرد کامل ۹۳٪، خبازی؛ نول، حجیم |
| آرد سفید نادر | ملارد، صفادشت | سیلو ۲۰۰ هزار تنی | خبازی، بربری؛ فانتزی، نول |
| آرد پوئینک | قرچک | منطقه‌ای | خبازی تافتون و لواش |
| آرد مهر گوهری | پاکدشت، خاوران | تولید و آسیاب | لواش و تافتون؛ سنگک، بربری |
| آرد سفید ورامین | ورامین / پاکدشت | فرآوری | خبازی، ستاره |
| آرد وطن | رباط‌کریم، پرندک | تولید گندم | خبازی، سنگک و بربری |
| آرد بهیاب | پاکدشت، شریف‌آباد | فرآوری | نانوایی، خبازی سنتی |
| آرد شهریار | شهریار | کارگاهی–صنعتی | خبازی لواش و تافتون |
| آرد اسدخان | اسلامشهر | محلی | خبازی سنتی، تافتون و لواش |
Packaging, wholesale & distribution
The value chain extends beyond mills to small-pack lines, branch distribution and wholesalers linking plants to bakeries. Anbar Naft, Rahahan and Shush hubs and the Fath axis move star, patent and wholemeal bag trade.
| Unit | Location | Role | Products |
|---|---|---|---|
| Golha Food Complex | Fath, Khalij Fars | Packaging & export | Wholemeal, triple-zero patent |
| Tarkhineh | Karaj special road | National distribution | Whole wheat, packed sangak |
| Chaheh Trading | Grand bazaar / west hub | Wholesaler | 12–15% flatbread, 18% star |
| Healthy Green | Anbar Naft, Shush | Flour specialist | Fancy flour, star, patent |
| Daneh Khorshid | Simin Dasht | Industrial packs | White flour, home patent |
| Roshd Tehran | Nasirabad | Mechanized packing | Patent pastry, wholemeal |
| Anbar Naft grain center | Rahahan sq. | Staple wholesale | Subsidised & free-market bags |
Challenges and outlook
Domestic wheat quality, digital quota tracking and wholemeal lines with optical sorting are reshaping the sector. Vertical integration — silos, retail packs and industrial bread links — will define resilience.
Заводы с реометром и фаринографом — Taban, Ariakar и Morvarid Damavand — лидируют в цельнозерновой муке и обслуживании ремесленных пекарен.
Команда Iranco поможет связаться с участниками рынка.