سس هزار جزیره نامی نو

خیارشورهای مصرفی پیش از ورود به بچ میکسر، تحت فرآیند خردایش مکانیزه و آبگیری سانتریفیوژی قرار می‌گیرند تا آب آزاد میان‌بافتی آن‌ها تخلیه شود. سپس با تنظیم اسمزی و استفاده از صمغ زانتان در فاز پیوسته، چگالی سس با ذرات خیارشور متعادل شده و از ته‌نشینی یا خروج آب جلوگیری به عمل می‌آید.

سس هزار جزیره در کارتن‌های محتوی ۱۲ یا ۲۴ عددی بطری فشاری بسته‌بندی می‌شود. حداقل میزان سفارش تجاری برای بنکداران و پخش استانی ۴۰ کارتن مادر است. کارتن‌های پنج‌لایه دایکاتی بارگیری پالتی تا ۵ ردیف را بدون تغییر شکل تحمل می‌نمایند.

با تنظیم دقیق اسیدیته کل و رساندن pH به بازه ۳.۷ تا ۴.۰، محیطی نامساعد برای رشد پاتوژن‌ها پدید می‌آید. ترکیب اسید استیک با نمک طعام و فعالیت آبی مهارشده، از فعالیت کپک‌ها، مخمرها و باکتری‌های اسید لاکتیک جلوگیری کرده و کیفیت بیولوژیکی محصول را طی ۶ ماه تضمین می‌کند.

ابعاد خردایش ذرات خیارشور کمتر از ۱.۵ میلی‌متر کالیبره شده و قطر نازل خروجی بطری فشاری به گونه‌ای طراحی شده که ذرات بدون مسدود کردن منفذ، روان و پیوسته خارج شوند. همچنین رفتار تیکسوتروپیک سس، مانع از پاشش یا چکه کردن سس پس از قطع فشار دست می‌شود.

دهانه بطری‌ها با استفاده از فویل لمینت آلومینیومی از طریق دستگاه‌های سیل القایی با فرکانس بالا جوش داده می‌شود. این پلمپ هوابند در برابر نوسانات فشار جوی و ضربات جاده‌ای کاملاً مقاوم بوده و از نشت سس و اکسیداسیون چربی ممانعت به عمل می‌آورد.

سس هزار جزیره نامی نو به عنوان چاشنی اصلی برای سالادهای برگی و سالاد کلم (کالباس و مرغ)، سس پایه در همبرگر و چیزبرگرهای کلاسیک، چاشنی ساندویچ‌های سرد ژامبون و تن‌ماهی، و همچنین دیپ مخصوص برای ناگت مرغ، سیب‌زمینی سرخ‌کرده و میگوی سوخاری استفاده می‌شود.

کلیه محموله‌ها همراه با برگه رسمی COA ارائه می‌شوند که شامل اندازه‌گیری دقیق pH، بریکس کل، درصد چربی، آزمون عدم وجود فلزات سنگین، و آزمون‌های منفی برای سالمونلا، کلی‌فرم، کپک و مخمر مطابق با شماره بچ تولیدی است.