تولیدکنندگان پروتئین گیاهی، حبوبات فرآوری‌شده و جوانه استان اصفهان | ایرانکو

اکوسیستم فرآوری پروتئین گیاهی، حبوبات و جوانه در استان اصفهان

استان اصفهان با موقعیت ترانزیتی مرکزی و شهرک‌های صنعتی متمرکز، کانون فرآوری، بسته‌بندی، کنسروسازی و بازرگانی زنجیره غلات، حبوبات و پروتئین‌های گیاهی کشور است.

محدودیت آب زاینده‌رود الگوی کشت را تغییر داده، اما صنایع تبدیلی با جذب نهاده از غرب کشور و بنادر جنوب، بر ارزش‌افزایی اکستروژن، سورت اپتیکال و کنسرو استریل متکی‌اند.

تقسیم کار شهرستانی در زنجیره هدف

طبقه‌بندی محصولات و فناوری فرآوری

زنجیره سویا بافت‌دار و پروتئین‌های نوین گیاهی

پروتئین بافت‌دار سویا (TVP) با اکستروژن کنجاله چربی‌گیری‌شده تولید می‌شود؛ مروارید نو در مبارکه و رویان سلامت در سروش بادران گریدهای ریز و درشت را پولیش و بسته‌بندی می‌کنند.

پروتئین نخود و عدس با تفکیک نشاسته و اولترافیلتراسیون در پروژه‌های دانشگاه آزاد خوراسگان و خطوط دانش‌بنیان به عنوان جایگزین Non-GMO در حال توسعه است.

فرآیند فیزیکی پاک‌سازی و کنسروسازی حبوبات

صنعت جوانه خوراکی و ماشین‌سازی هیدروپونیک

شرکت رویشگر (احیاگران قلب صنعت آسیا) در شهرک علمی اصفهان خطوط اتاق کشت اتوماتیک با مه‌پاشی کنترل‌شده تولید می‌کند؛ زامنس و اسوه صنعت خشک‌کن و آسیاب پودر جوانه را بومی‌سازی کرده‌اند.

مسیر تازه پس از سانتریفیوژ در بسته تنفسی عرضه می‌شود؛ مسیر پودر برای گز، سوهان و مکمل‌های سلامت‌محور استفاده دارد.

پایگاه داده شرکت‌های فعال

۱۹ واحد تولید، بسته‌بندی، کنسرو، جوانه و بنکداری TVP با نقشه محصول و تماس ثبت‌شده از منابع صنفی.

فرآوری حبوبات، کنسرو و TVP

جوانه و ماشین‌سازی

بنکداری و عاملیت سویا

بنکداری، مسیرهای صادراتی و تقاضای منطقه‌ای

باراندازهای شهرک بنکداران و محور رزمندگان–مشتاق حبوبات بوجاری ۳۰–۵۰ کیلو و کیسه‌های TVP بهپاک را به کارگاه‌های فلافل و کنسرو تغذیه می‌کنند.

صادرات کنسرو پریمیوم به خلیج فارس، TVP اقتصادی به عراق و افغانستان، و حبوبات دستچین و پودر جوانه به اوراسیا در حال رشد است.

چشم‌انداز توسعه زنجیره

سلف‌خری حبوبات وارداتی و قرارداد با استان‌های غربی برای تثبیت خطوط کنسرو؛ سرمایه‌گذاری در پلنت ایزوله نخود داخلی؛ توسعه IQF و بسته‌های آماده آش با اتوماسیون حرارتی.