تولیدکنندگان ماست تبریز: پگاه، کوهساران، پخش و صادرات | ایرانکو | تولیدکنندگان مواد غذایی

۵۵۰k تن

شیر خام استان

۱۵+

واحد در پایگاه

۵۵k تن

ظرفیت پگاه تبریز

۴۰+

کد محصول پگاه

زنجیره ماست کم‌چرب و پرچرب در شهرستان تبریز

در استاندارد ملی و مهندسی صنایع غذایی ایران، ماست فرآورده تخمیر لاکتیکی شیر استانداردشده با Streptococcus thermophilus و Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus است. جداسازی چربی در سپراسیون، مبنای تفکیک خطوط به ماست کم‌چرب و پرچرب است.

در تبریز این دو رده هم در خطوط تمام‌مکانیزه پیوسته و هم در کارگاه‌های نیمه‌صنعتی و سنتی تولید می‌شوند؛ کم‌چرب با جبران ماده خشک (شیر خشک بدون چربی یا تغلیظ تحت خلأ) و پرچرب با هموژنیزاسیون فشار بالا برای پایداری امولسیون.

طبقه‌بندی محصولات هدف

دسته	گونه / فرمولاسیون	چربی استاندارد	بسته‌بندی و بازار
کم‌چرب قالبی	Set yogurt در ظرف	۰٫۵–۱٫۵٪	لیوانی ۱۰۰–۹۰۰ g، دبه ۱٫۵–۲٫۵ kg؛ خانوار و رژیمی
کم‌چرب هم‌زده	Stirred در تانک	<۱٫۵٪	لیوانی PP؛ کیترینگ و اداری
کم‌چرب پروبیوتیک	تلقیح فراسودمند	<۱٫۵٪	ظرف ضد نور ۵۰۰–۹۰۰ g
تک‌نفره رستورانی	سیل آلومینیومی	۱–۱٫۵٪	۹۰–۱۰۰ g؛ بیمارستان و پرواز
پرچرب قالبی	تخمیر گرم‌خانه	۳–۴٫۵٪	دبه ۲–۳ kg؛ مصرف روزمره
پرچرب خامه‌ای	هم‌زده هموژن	۳٫۵–۵٪	دبه مستطیل؛ HORECA
چکیده	جداسازی آب پنیر	۶–۱۰٪	ظرف بیضوی؛ بورانی و پیش‌غذا
سنتی سرشیردار	قیماق‌لی تبریز	>۵٪	سفالی و دبه سنتی؛ سوغات
گاومیش	شیر گاومیش	۶–۸٫۵٪	سنگی/سرامیک؛ سیب سلامت
موسیر	طعم‌دار پرچرب	۳٫۵–۴٫۵٪	لیوانی ۱۰۰–۲۵۰ g؛ فست‌فود

فناوری فرآوری کم‌چرب و پرچرب

سپراسیون و استانداردسازی

تفکیک فاز چربی؛ تنظیم درصد چربی هدف قبل از پاستوریزاسیون و تلقیح.

خط کم‌چرب

افزودن SNF یا تغلیظ تحت خلأ برای جلوگیری از سینرسیس و حفظ ویسکوزیته پس از چربی‌گیری.

خط پرچرب

هموژنیزاسیون دو مرحله‌ای و کنترل شبکه پروتئینی برای بافت مخملی و جلوگیری از دوفاز شدن چربی.

تخمیر و بافت

دلمه قالبی (Set) در ظرف نهایی یا هم‌زده (Stirred) در تانک پروسس؛ پروبیوتیک و چکیده در خطوط تخصصی.

پرکن و زنجیره سرد

لیوانی، دبه‌ای، سطلی و تک‌نفره سیل‌شده؛ نگهداری ۴–۶°C تا مصرف.

کانون‌های استقرار صنعتی

کانون	موقعیت	نقش	بنگاه‌های شاخص
هسته شهری تبریز	میدان آذربایجان، جاده فرودگاه	کارخانه مادر و بنکداری	پگاه، راسته دارایی
شهرک شهید سلیمی	محور تبریز–آذرشهر	فرآوری مقیاس بزرگ	شیرین عسل، کوهساران، توریس، اختر لبن، کاکتوس
سردرود و باسمنج	ورودی ترانزیتی	هاب سردخانه	میشاب، میهن
لیقوان و دامنه سهند	بخش مرکزی و روستایی	فرآوری سنتی ارتقا یافته	عطابخش، تک‌لبن، صفا

کارخانجات و واحدهای فرآوری صنعتی

نام واحد / برند	نشانی	حوزه	ماست کم‌چرب / پرچرب
شیر پاستوریزه پگاه آذربایجان شرقیبرند: پگاه	میدان آذربایجان، جاده فرودگاه	کارخانه، صادرات	کم‌چرب قالبی/لیوانی؛ پرچرب هم‌زده و چکیده	صادرات فعال
گروه شیرین عسلبرند: مووو Mooow	شهرک شهید سلیمی	تولید، پخش	کم‌چرب تک‌نفره؛ پرچرب سطلی ۸۰۰ g	صادرات فعال
آذر نوش شرقبرند: کوهساران	شهرک شهید سلیمی	فرآوری مکانیزه	کم‌چرب قالبی/هم‌زده؛ پرچرب سنتی و چکیده	محصول اصلی
سوت ایچ تبریزبرند: توریس	خیابان آذرسان، شهرک سلیمی	کارخانه، صادرات	کم‌چرب لیوانی؛ پرچرب موسیر و دبه‌ای	صادرات فعال
اختر لبن آذربرند: سوت تانیش، شهپر	شهرک سلیمی؛ انبار دارایی ۲	صنعتی–سنتی	پرچرب سطلی؛ کم‌چرب قالبی فرعی	محصول اصلی
صنایع لبنی کاکتوس آذربایجان	کیلومتر ۳۰ جاده آذرشهر	بسته‌بندی	دبه پرچرب؛ کم‌چرب تک‌نفره	در سبد
هاتف لبن تبریز	شهرک شهید سلیمی	فرآوری	کم‌چرب و پرچرب در سبد	در سبد
لبنیات عطابخش لیقوان	جاده لیقوان	نیمه‌صنعتی، سیب سلامت	پرچرب گوسفندی؛ کم‌چرب چکیده سفارشی	سنتی

پخش سرد و لجستیک

مرکز پخش	پایگاه	پوشش	سبد ماست
پخش دامنه میشاب تبریز	مجتمع سردخانه ساوالان، سردرود	تبریز، سردرود، اسکو، سهند	پگاه، شکلی و برندهای همکار	پخش
بازارگستر پگاه منطقه ۱	محوطه کارخانه پگاه	ویزیت مویرگی روزانه	انحصاری سبد ماست پگاه	پخش
بانی چاو ایرانیان (کاله)	پایانه‌های سرد تبریز	مویرگی هلدینگ سولیکو	سون کم‌چرب، یونانی پرچرب	پخش
پخش میهن شعبه تبریز	محور باسمنج–بستان‌آباد	استانی	دبه و لیوانی میهن	پخش

واحدهای نیمه‌صنعتی، سنتی و بنکداری

واحد	موقعیت	تمرکز محصول
تک‌لبن تبریز	خیابان امام خمینی	ماست گاوی سنتی و سرشیردار؛ کم‌چرب ساده
مجتمع صفا لبنیاتی	بلوار نور شمالی	ماست سنتی و غلیظ گاومیش
راسته بنکداران دارایی	دارایی دوم و سوم	عمده دبه پرچرب برای رستوران‌ها
فروشگاه‌های سهند و فرامرزی	بازار دارایی	تأمین سطلی و دبه صنعتی و سنتی

تولیدکنندگان پیشرو (خلاصه ظرفیت)

پگاه آذربایجان شرقی

ریشه عدل تبریز (۱۳۳۹)؛ ۵۵ هزار تن دریافت سالانه و ۴۰+ کد محصول؛ خطوط تک‌نفره کم‌چرب، هم‌زده پرچرب و پروبیوتیک؛ صادرات از جلفا و نوردوز.

شیرین عسل (مووو)

یکپارچگی عمودی با دامپروری آذربایجان خاوری؛ ماست ۱۰۰ گرمی کیترینگ و سطلی ۸۰۰ گرمی سنتی در شهرک شهید سلیمی.

کوهساران (آذر نوش شرق)

ماست دبه‌ای سفت و چکیده ترش محلی با خطوط روتاری و سالن تخمیر؛ کم‌چرب قالبی برای بازار سازمانی.

توریس (سوت ایچ تبریز)

هم‌زده پرچرب برای خواربار و دبه کم‌چرب برای رستوران؛ صادرات قفقاز و عراق.

ساختار بازار و قیمت‌گذاری

بازار تبریز هم‌زیستی ماست پرچرب سنتی (سرشیردار، گاومیش، لیقوان) و ماست کم‌چرب سلامت‌محور را نشان می‌دهد؛ قیمت‌گذاری دستوری روی ماست کم‌چرب ساده حاشیه کارخانه را محدود می‌کند و بنگاه‌ها چربی مازاد را به خامه، کره و SKUهای پریمیوم هدایت می‌کنند.

پایانه‌های مرزی جلفا و نوردوز محموله‌های قالبی و هم‌زده پرچرب با ماندگاری ۲۱–۳۰ روز را به قفقاز و روسیه می‌برند؛ دالان غرب به عراق برای ماست موسیر و چکیده فعال است.

الزامات بهداشتی دانشگاه علوم پزشکی تبریز و دامپزشکی، ماست‌بندی‌های سنتی را به پاستوریزاتور مینیاتوری و نشان سیب سلامت (نمونه: عطابخش لیقوان) سوق داده است.

چشم‌انداز راهبردی

نوسازی ناوگان سردخانه‌ای برای تقویت صادرات قفقاز و روسیه.

انتقال فناوری پاستوریزاسیون به ماست‌بندی‌های دامنه سهند برای ارتقای سلامت عمومی.

تنوع ماست‌های فراسودمند با چربی شیر دام‌های بومی و SKUهای پریمیوم خارج از شمول قیمت دستوری.

استعلام و همکاری

به دنبال تأمین‌کننده یا خریدار ماست در تبریز هستید؟

تیم تخصصی ایرانکو در ارتباط شما با کارخانجات پگاه، شیرین عسل، کوهساران و شبکه پخش سرد آذربایجان شرقی کمک می‌کند.

تماس با ایرانکو

تولیدکنندگان و کارخانجات ماست شهرستان تبریز | ایرانکو