تیم مجله ایرانکو
راهنمای تخصصی رب گوجه بریکس ۲۸ تا ۳۰؛ بررسی تفاوت هات‌بریک و کلدبریک، آزمون هاوارد، بسته‌بندی اسپتیک ۲۲۰ لیتری و فرمولاسیون کارخانه‌ای.
راهنمای تدارکات · رب ۲۸–۳۰ بریکس · B2B صنعتی
رب گوجه با بریکس ۲۸ تا ۳۰؛ کاربرد کارخانه‌ای
راهنمای جامع مشخصات فنی، تفاوت هات‌بریک و کلدبریک، استانداردهای آنالیز اسپتیک و کاربردهای صنعتی در خطوط تولید مواد غذایی — برای مدیران خرید، QC و واردکنندگان بین‌المللی.
رب گوجه با بریکس ۲۸ تا ۳۰ درصد، پرکاربردترین گرید تجاری در تجارت B2B غذایی است: غلظت کافی برای حمل اقتصادی ماده خشک، بدون فشار حرارتی شدید تغلیظ تا ۳۸ درصد، و سازگاری با خطوط پمپاژ، مخلوط‌کن و رقیق‌سازی در کارخانه‌های کچاپ، بازبسته‌بندی و غذای آماده. برای خریدار صنعتی، این بازه بریکس نقطه تعادل بین هزینه هر کیلوگرم NTSS، رفتار رئولوژیک (بوستویک) و انعطاف فرمولاسیون است.
ایران با تقویم برداشت گسترده (تابستان در شمال و مرکز، پاییز و زمستان در جنوب)، گوجه صنعتی با بریکس مزرعه بالا و خطوط تغلیظ تحت خلأ، عرضه پایدار رب ۲۸–۳۰ را در قالب اسپتیک ۲۲۰ لیتری و — در بازارهای همسایه — قوطی مصرفی پشتیبانی می‌کند. تفاوت فله سردخانه‌ای با رب اسپتیک تجاری، نوع شکست حرارتی و انطباق COA با ISIRI 761 و قواعد گمرکی مقصد، مبنای قراردادهای بدون ریسک است.
۱. جایگاه رب گوجه ۲۸–۳۰ در زنجیره تأمین
در زنجیره تأمین صنایع غذایی، رب ۲۸–۳۰ بریکس استاندارد طلایی صنایع غذایی است: تعادل بین هزینه حمل ماده خشک، ویسکوزیته ساختاری و انحلال‌پذیری سریع در فاز آبی. طبق کدکس CXS 57، محصولات بالای ۲۴٪ NTSS در خانواده «رب گوجه‌فرنگی» قرار می‌گیرند؛ در مبادلات صنعتی، ۲۸–۳۰، ۳۰–۳۲ و ۳۶–۳۸ سه پله اصلی قیمت‌گذاری هستند. گرید ۲۸–۳۰ برای کارخانه‌هایی که پمپ یا همزن محدود دارند، یا فرمول نهایی به بریکس ۲۶–۲۸٪ می‌رسد، اغلب عملی‌تر از ۳۶–۳۸ است؛ برای صادرات دور، ۳۶–۳۸ هنوز برنده لجستیک است، اما ۲۸–۳۰ در عراق، افغانستان، بخشی از خلیج و خطوط داخلی سس‌سازی ایران حجم معاملات بیشتری دارد.
تقویم برداشت و فرآوری در ایران
چرخه تأمین گوجه صنعتی در ایران چندقلبه است: اوج برداشت تابستان در استان‌های مرکزی و شمالی (قزوین، آذربایجان، گلستان)، و تداوم فرآوری در جنوب (فارس، بوشهر، هرمزگان) در پاییز و زمستان. کارخانه‌ها در فصل پیک، رب ۲۸–۳۰ را با هزینه گوجه خام پایین‌تر تولید می‌کنند؛ قراردادهای خارج از فصل معمولاً با پیش‌پرداخت یا قیمت شاخص گوجه تازه منعقد می‌شوند. خریدار بین‌المللی باید پنجره تحویل را با کیفیت مزرعه (هاوارد) و یکنواختی رنگ a/b هم‌راستا کند.
تمایز فله در بشکه در برابر اسپتیک و قوطی
- رب فله سرد (Bulk / Frozen): پس از تغلیظ در مخزن یا کیسه داخل بشکه، بدون استریلیزاسیون UHT؛ نگهداری منفی ۱۸°C یا کوتاه‌مدت سرد؛ مناسب فاصله زمانی کوتاه و کارخانه با تونل انجماد.
- رب اسپتیک ۲۸–۳۰: استریلیزاسیون تجاری، کیسه چندلایه سدگر در بشکه ۲۲۰ لیتری؛ ماندگاری تا ۲۴ ماه در ۱۰–۲۵°C؛ کانال اصلی صادرات B2B.
- قوطی و بسته مصرف‌کننده (۲۷–۲۹٪ با نمک): محصول نهایی برند؛ بریکس قراردادی با نمک تا ۱٫۵٪ متفاوت از NTSS خالص صنعتی؛ برای واردکننده عمده‌فروشی و نه خط فرمولاسیون صنعتی خالص.
در RFQ باید صریحاً «NTSS بدون نمک، بریکس ۲۸–۳۰، اسپتیک یا فله» قید شود تا COA و کد HS با واقعیت محموله یکسان بماند.
۲. هات‌بریک در برابر کلدبریک (PME / PG و فرآیند)
پالپ گوجه حاوی آنزیم‌های تخریب‌کننده پکتین است: پکتین متیل‌استراز (PME) و پلی‌گالاکتوروناز (PG). اگر قبل از تغلیظ غیرفعال نشوند، زنجیره‌های پکتین شکسته شده، ویسکوزیته ساختاری افت می‌کند و بوستویک (جریان در ۳۰ ثانیه) افزایش می‌یابد. انتخاب دمای «شکست حرارتی» (Thermal Break) تعیین می‌کند رب ۲۸–۳۰ برای کچاپ غلیظ مناسب است یا برای رقیق‌سازی و رنگ روشن.
هات‌بریک (Hot Break)
پالپ خردشده بلافاصله به ۸۵–۹۵°C می‌رسد؛ PME و PG به‌سرعت غیرفعال می‌شوند؛ پکتین طبیعی حفظ می‌شود. رب ۲۸–۳۰ هات‌بریک غلیظ، چگال و در بوستویک @ ۱۲ بریکس معمولاً ۴–۶٫۵ سانتی‌متر جریان دارد — ایده‌آل سس کچاپ، غذای کنسروی با گوشت و پیتزا.
کلدبریک (Cold Break)
پیش‌گرم‌کن ۶۰–۷۵°C؛ فعالیت کنترل‌شده آنزیم؛ هیدرولیز جزئی پکتین؛ بوستویک ۷–۱۱ سانتی‌متر؛ رنگ قرمز روشن‌تر و عطر تازه‌تر؛ مناسب آبمیوه گوجه، پوره خانگی بازبسته‌بندی‌شده و برخی سوپ‌ها.
| شاخص ارزیابی | هات‌بریک | کلدبریک |
|---|---|---|
| دمای شکست حرارتی | ۸۵–۹۸°C | ۶۰–۷۵°C |
| وضعیت PME / PG | غیرفعال‌سازی سریع و کامل | فعالیت جزئی؛ شکست کنترل‌شده پکتین |
| پایداری پکتین طبیعی | بسیار بالا (بافت ژلی) | متوسط تا پایین |
| بوستویک @ ۱۲°Bx، ۳۰ ثانیه، ۲۰°C | ۴٫۰–۶٫۵ cm | ۶٫۵–۹٫۰ cm |
| شاخص رنگ a/b (هانترلب) | قرمز عمیق؛ حداقل قراردادی ≥۲٫۱ | قرمز روشن؛ اغلب a/b بالاتر |
| طعم و عطر | یاد پخت ملایم | یاد گوجه تازه |
| کاربرد اصلی رب ۲۸–۳۰ | کچاپ، سس غلیظ، کنسرو گوشتی | ری‌پک قوطی، نکتار، سس رقیق‌تر |
اختلاط محموله هات و کلد در یک قرارداد بدون اطلاع، فرمولاسیون خط مقصد را مختل می‌کند. ایرانکو در تطبیق سفارش با خط تولید دارای Hot Break یا Cold Break به تولیدکنندگان ایرانی کمک می‌کند.
۳. مشخصات فیزیکوشیمیایی (NTSS، pH، a/b و ISIRI 761)
گواهی آنالیز (COA) هر بچ رب ۲۸–۳۰ باید پارامترهای عددی داشته باشد، نه توصیف کیفی. NTSS (مواد جامد محلول طبیعی) در ۲۰°C با رفراکتومتر و بدون اثر نمک اضافه اندازه‌گیری می‌شود. قرارداد معمول: ۲۸–۳۰٪ ±۰٫۵. pH طبیعی گوجه در محدوده ۴٫۰–۴٫۴ است؛ استاندارد ملی ایران ۷۶۱ برای رب، حداکثر pH برابر ۴٫۳ را پیشنهاد می‌کند — pH بالاتر ریسک استریلیزاسیون ناقص در بازبسته‌بندی قوطی را افزایش می‌دهد. اسیدیته کل (بر مبنای اسید سیتریک در محصول رقیق‌شده) معمولاً ۱٫۵–۲٫۵٪ وزنی است.
شاخص رنگ a/b روی نمونه رقیق‌شده تا بریکس ۱۲ در ۲۰°C سنجیده می‌شود. حداقل ۲٫۱ برای صادرات صنعتی رایج است؛ زیر ۲٫۰ نشان‌دهنده میوه نارس، تأخیر در فرآوری یا سوختگی در اواپرator است. بوستویک پس از رقیق‌سازی به ۱۲ یا ۱۲٫۵ بریکس، معیار رئولوژیک قرارداد است.
| پارامتر | پذیرش بین‌المللی (صنعتی) | ISIRI 761 (ایران) | روش / یادداشت |
|---|---|---|---|
| بریکس NTSS (بدون نمک) | ۲۸–۳۰٪ | حداقل ۲۵٪ (گریدها) | رفراکتومتر ۲۰°C |
| pH | ۴٫۰–۴٫۴ | حداکثر ۴٫۳ | الکترود شیشه‌ای |
| اسیدیته کل (سیتریک) | ۱٫۵–۲٫۵٪ | حداکثر ۲٫۸٪ | تیتراسیون |
| شاخص رنگ a/b | حداقل ۲٫۱ | طبق گرید (تا ~۲٫۰ پایه) | @ ۱۲°Bx |
| بوستویک (هات‌بریک) | ۴–۶٫۵ cm / ۳۰ s | وابسته به فرآیند | @ ۱۲°Bx، ۲۰°C |
| بوستویک (کلدبریک) | ۶٫۵–۹ cm / ۳۰ s | وابسته به فرآیند | @ ۱۲°Bx، ۲۰°C |
| لیکوپن خالص | حداقل ۵۰ mg/۱۰۰ g ماده خشک | حداقل ۴۵ mg | HPLC / طیف |
| نمک افزوده | ۰٪ (اسپتیک صنعتی) | مجاز در صورت اعلام | در RFQ «بدون نمک» |
| نشاسته / مواد افزودنی | ممنوع در رب خالص | ممنوع در رب خالص | COA + اظهار صادرکننده |
۴. HMC، MRL فلزات سنگین و آفت‌کش‌ها
شمارش کپک هاوارد (HMC)
آزمون هاوارد روی نمونه رقیق‌شده به بریکس ۸٫۳۷ انجام می‌شود. طبق استاندارد ملی ایران ۷۶۱، سقف مجاز حداکثر ۴۵٪ میدان‌های مثبت است؛ خریداران بین‌المللی اغلب ۳۰–۴۰٪ قید می‌کنند. پاستوریزاسیون کپک زنده را از بین می‌برد اما هیف قارچ در میکروسکوپ باقی می‌ماند.
ذرات سیاه (Black flecks) و نقص ساختاری
لکه‌های تیره ناشی از پوست سوخته در اواپرator، ذغال یا ناخالصی مکانیکی، در کچاپ روشن و سس سفید نقص بحرانی است. پس از فیلتراسیون، ذرات تیره بزرگ‌تر از ۰٫۵ mm باید صفر یا در حد قرارداد میکروسکوپی باشند.
باقیمانده آفت‌کش (MRL)
- کنترل ترکیبات کلره، فسفره و قارچ‌کش (مانند mancozeb، dimethoate، chlorpyrifos) مطابق CAC/MRL و مقررات کشور مقصد.
- نمونه‌برداری از بچ قبل از بارگیری؛ در صورت شک، GC-MS / LC-MS در آزمایشگاه ثالث (SGS و مشابه).
- برای صادرات به اتحادیه اروپا و برخی بازارهای خلیج، گزارش چندباقیمانده‌ای در COA یا annex قرارداد توصیه می‌شود.
فلزات سنگین (MRL)
- سرب (Pb): حداکثر معمول ۰٫۰۵–۰٫۱ mg/kg.
- کادمیوم (Cd): حداکثر ۰٫۰۵ mg/kg در بسیاری از مقررات.
- arsenic (As) / آرسنیک: حداکثر ۰٫۱ mg/kg.
- قلع (Sn): در اسپتیک bag-in-drum تماس با ورق قلع‌اندود ناچیز است؛ در قوطی مصرفی سقف ۵۰–۱۰۰ mg/kg مطرح می‌شود.
۵. کاربرد در صنایع غذایی
رب ۲۸–۳۰ بریکس در خطوط مختلف به‌عنوان منبع ماده خشک، رنگ لیکوپن و اسیدیته طبیعی عمل می‌کند. انتخاب هات یا کلدبریک باید با فرآور نهایی هم‌خوان باشد.
| صنعت / محصول | نوع شکست حرارتی | نقش رب ۲۸–۳۰ | نکته QC |
|---|---|---|---|
| کچاپ و سس گوجه | هات‌بریک | پایه ویسکوزیته؛ کاهش نشاسته اصلاح‌شده | بوستویک پس از رقیق‌سازی |
| بازبسته‌بندی (Repacking) | کلدبریک غالب | رقیق به ۲۶–۲۸٪ + نمک؛ پرکنی قوطی | a/b بالا برای ظاهر retail |
| کنسرو سبزی و لوبیا | هات‌بریک | رنگ و غلظت سس داخل قوطی | pH و پایداری رتورت |
| غذای گوشتی (تون، کوکتل، غذای آماده) | هات‌بریک | پوشش قرمز و اسیدیته | عدم سوختگی؛ ذرات تیره صفر |
| سس پیتزا و پاستا صنعتی | هات‌بریک | تمرکز ماده خشک بدون آب زیاد | a/b ≥۲٫۱ |
| سوپ و پایه آشپزی | کلدبریک | حل‌پذیری و رنگ روشن | HMC سخت‌گیرانه |
برای کچاپ صنعتی، رب ۲۸–۳۰ هات‌بریک اغلب جایگزین منطقی ۳۶–۳۸ است وقتی خط به‌راحتی رقیق می‌کند و هزینه پمپاژ غلیظ‌تر بالا است؛ برای صادرات دور، همان فرمول ممکن است از ۳۶–۳۸ برای کاهش کرایه حمل استفاده کند.
۶. بسته‌بندی اسپتیک و بشکه ۲۲۰ لیتری
کانال B2B رب ۲۸–۳۰، فناوری aseptic bag-in-drum است: محصول پس از UHT و خنک‌سازی در محفظه استریل داخل کیسه چندلایه تزریق و در بشکه فلزی ۲۲۰ لیتری با درب حلقه‌ای بسته می‌شود. وزن خالص رایج ۲۲۸–۲۳۵ کیلوگرم به ازای هر بشکه (بسته به چگالی و بریکس دقیق).
لایه‌های کیسه اسپتیک
- لامینت ۳ تا ۵ لایه: PET متالایز یا فویل آلومینیوم با لایه‌های LLDPE و گاهی EVOH به‌عنوان سد اکسیژن.
- نرخ نفوذ اکسیژن (OTR): زیر ۰٫۰۵–۰٫۱ cm³/m²/24h؛ OTR بالا باعث قهوه‌ای شدن غیر آنزیمی و افت لیکوپن می‌شود.
- فیتمنت: اتصال به پرکن استریل؛ پس از پر، درب کیسه قفل و بدون ورود هوا.
مشخصات بشکه ۲۲۰ لیتری
- بشکه فولادی نو با ضخامت ورق ۰٫۸–۱٫۰ mm، پوشش ضدزنگ خارجی و لاک محافظ داخلی.
- لاینر پلی‌اتیلن ضخیم بیرون کیسه اسپتیک برای جلوگیری از سایش در لبه بشکه.
- در بسته‌بندی حرفه‌ای، بالشتک ضد ترک (flex-cracking pads) بین لایه‌های پالت یا زیر بشکه پایین برای جذب ضربه ناشی از لرزش کانتینر و کاهش ریسک پارگی درز کیسه.
- حلقه فلزی و درب پیچی یا اهرمی برای آب‌بندی در حمل دریایی.
| مؤلفه | مشخصات فنی |
|---|---|
| ظرفیت نامینال | ۲۲۰ لیتر |
| وزن خالص محصول | ۲۲۸–۲۳۵ kg (۲۸–۳۰°Bx) |
| وزن ناخالص بشکه | ۲۴۸–۲۵۸ kg |
| لایه کیسه | ۴ لایه متداول (فویل + پلیمر) |
| فیتمنت تخلیه | ۱″ یا ۲″ استریل |
| مهاربندی | پالت ۱۰۰×۱۲۰ cm، stretch wrap، flex-cracking pads |
۷. لجستیک، ماندگاری و انبارداری
رب اسپتیک ۲۸–۳۰ با سلامت مهر کیسه، معمولاً ۲۴ ماه ماندگاری تجاری دارد. انبار ایده‌آل: خشک، تهویه‌شده، ۱۰–۱۵°C (یا حداکثر ۲۵°C در مناطق معتدل)، دور از تابش مستقیم خورشید. پس از باز کردن کیسه، مصرف سریع در خط تولید الزامی است؛ باقیمانده در مخزن کوتاه‌مدت با پوشش نیتروژن ممکن است اما در قرارداد خرید پوشش داده نمی‌شود.
بارگیری کانتینر ۲۰ فوت (FCL)
- ۸۰ بشکه ۲۲۰ لیتری در هر کانتینر ۲۰ فوت استاندارد.
- چیدمان: ۴ بشکه در ارتفاع روی ۲۰ پالت (۱۰۰×۱۲۰ cm)، تسمه پلی‌استر و stretch.
- وزن خالص رب: حدود ۱۸٫۲–۱۹٫۰ تن؛ وزن ناخالص کل محموله با پالت و کانتینر: حدود ۲۰–۲۱٫۵ تن.
- در مسیرهای تابستان خلیج فارس، برخی خریداران premium از کانتینر سرد ۱۰–۱۵°C برای حفظ a/b استفاده می‌کنند؛ اسپتیک اجازه حمل عمومی را می‌دهد اما گرمای شدید رنگ را تیره می‌کند.
- کیسه سیلیکاژل آویز و پوش پالت در برابر «باران داخل کانتینر» (تعریق در مسیر گرم به سرد).
۸. صادرات — کدهای HS و بازارهای مقصد
رب و کنسانتره گوجه بدون سرکه در فصل ۲۰ سیستم هماهنگ‌شده قرار می‌گیرد:
- HS 2002.90: سرفصل جهانی رب، پوره و کنسانتره.
- HS 2002.90.10: متداول در اظهار ایران و منطقه برای رب با ماده خشک بالا (اغلب بالای ۲۸–۳۰٪).
- HS 2002.90.90: سایر مشتقات تغلیظ‌شده و گریدهای صنعتی.
در فاکتور proforma باید ذکر شود: «گوجه‌فرنگی تهیه‌شده بدون سرکه، ماده جامد محلول طبیعی، بدون افزودن شکر و نمک» (برای اسپتیک صنعتی خالص).
| مقصد | بریکس رایج | مبنای بهداشتی | حساسیت ویژه |
|---|---|---|---|
| روسیه و اوراسیا | ۲۸–۳۰ و ۳۶–۳۸ | TR CU 021/2011، GOST | HMC ≤۴۰٪، برچسب روسی |
| امارات و GCC | ۲۸–۳۰ و ۲۸–۳۰ | GSO، حلال | MRL، تاریخ میلادی و قمری |
| عراق | ۲۸–۳۰ و ۲۸–۳۰ | COSQC / بازرسی مرزی | یکنواختی بشکه، حمل زمینی |
| شمال آفریقا (مصر، الجزایر، …) | ۲۸–۳۲ | ملی + Codex | رقابت با چین و ایتالیا؛ قیمت FOB |
۹. قیمت‌گذاری و رقابت مبدأ
قیمت هر تن رب ۲۸–۳۰ تابع متغیرهای ساختاری است، نه فقط نرخ روز بورس. مقایسه حرفه‌ای با «قیمت ÷ بریکس قراردادی» (هزینه به ازای هر واحد درصد NTSS) انجام می‌شود.
عوامل اصلی بهای تمام‌شده
- گوجه تازه: حدود ۵ تا ۶ کیلوگرم (گاه تا ۶٫۵) میوه صنعتی به ازای هر ۱ کیلوگرم رب ۲۸–۳۰ بریکس — بزرگ‌ترین سهم هزینه.
- انرژی: بخار اواپرator، UHT و چیلر؛ در ایران نسبت به اروپا و ترکیه اغلب رقابتی است.
- بسته‌بندی: بشکه نو، کیسه ۴ لایه، پالت HT و flex-cracking pads — تفاوت ۲۰–۳۵ دلار به ازای هر بشکه بین گرید premium و economy.
- فصلی بودن: کمترین قیمت در اوج برداشت (تابستان–اوایل پاییز)؛ قرارداد خارج فصل با شاخص گوجه یا پیش‌پرداخت.
- اینکوترمز: EXW در در کارخانه در مقابل FOB بندرعباس / امیرآباد / انزلی در مقابل CFR/CIF مقصد.
| مبدأ | مزیت رقابتی | محدودیت | پروفایل کیفی ۲۸–۳۰ | بازارهای کلیدی |
|---|---|---|---|---|
| ایران | گوجه ارزان، انرژی، نزدیکی به عراق و اوراسیا | بانکی، نوسان ارز | رنگ a/b قوی، هات‌بریک خوب | عراق، روسیه، امارات، ترکیه |
| چین | مقیاس عظیم، قیمت پایه | حمل طولانی، برداشت perception در برخی بازارها | یکنواخت صنعتی | آفریقا، خاورمیانه |
| ترکیه | فناوری EU، IPR برای بازصادرات | هزینه گوجه و انرژی بالاتر | کیفیت پایدار | اروپا، خاورمیانه |
| مصر | دسترسی دریایی به شمال آفریقا | فصل کوتاه‌تر، Brix مزرعه متغیر | متوسط تا خوب | عربستان، لیبی، اروپای جنوبی |
۱۰. چک‌لیست ده‌گانه پیش از تأیید سفارش
- تثبیت بریکس NTSS ۲۸–۳۰٪ بدون نمک با تلورانس آزمایشگاهی (±۰٫۵).
- قید صریح Hot Break یا Cold Break در متن قرارداد — ممنوعیت اختلاط بچ.
- باندهای بوستویک @ ۱۲°Bx و ۲۰°C متناسب با نوع شکست حرارتی.
- حداقل a/b هانترلب ۲٫۱ (یا ۲٫۲ برای گرید premium).
- سقف HMC حداکثر ۴۵٪ (یا ۳۵٪ برای مقاصد سخت‌گیر).
- محدوده pH و اسیدیته کل مطابق ISIRI 761 و مقصد.
- بسته‌بندی: بشکه فولادی نو، کیسه ۴ لایه، OTR استاندارد، flex-cracking pads.
- COA بچ + نمونه پلمپ ۱–۲ kg از همان پارت؛ سقف ذرات تیره قراردادی.
- یکسان بودن HS (200290 / زیرردیف) در فاکتور، پکینگ‌لیست و گواهی مبدأ.
- بازرسی بارگیری ثالث، ۸۰ بشکه در FCL ۲۰ فوت، اینکوترمز و شرایط پرداخت.
۱۱. اطلاعات RFQ برای استعلام قیمت
استعلام بدون مشخصات فنی به قیمت غیرقابل اجرا منجر می‌شود. این موارد را در RFQ بگنجانید:
- نوع فرآیند: Hot Break / Cold Break
- بریکس هدف: ۲۸–۳۰٪ NTSS، بدون نمک
- حداقل a/b و بوستویک @ ۱۲°Bx
- سقف HMC (هاوارد)
- فرمت: اسپتیک ۲۲۰ L، وزن خالص مورد انتظار
- حجم: تن یا تعداد FCL ۲۰ فوت (۸۰ بشکه)
- کشور، بندر یا مرز تحویل
- اینکوترمز (FOB، CFR، CPT مرز و …)
- زبان برچسب بشکه، حلال، EAC یا GSO در صورت نیاز
- بازه تحویل و شرایط پرداخت (LC، پیش‌پرداخت)
۱۲. مسیر تأمین از ایران و ایرانکو
موفقیت خرید رب ۲۸–۳۰ به یکنواختی بریکس بین بشکه‌ها، تطابق بوستویک با خط کچاپ یا ری‌پک، سلامت درز کیسه اسپتیک و انطباق COA با گمرک مقصد وابسته است. تفاوت پیشنهادها فقط «قیمت تن» نیست؛ پروفایل رئولوژیک و پایداری رنگ در فرآوری مجدد سود کارخانه را تعیین می‌کند.
ایرانکو بستر B2B برای اتصال تیم‌های تدارکات بین‌المللی به کارخانه‌های تبدیل گوجه ایران است. با ثبت نوع شکست حرارتی، بریکس ۲۸–۳۰، سقف هاوارد، a/b، تعداد بشکه و بندر مقصد، ایرانکو تأمین‌کنندگان دارای ISO و HACCP را فیلتر کرده، نمونه پلمپ با COA هم‌پارت و در صورت نیاز هماهنگی بازرسی پیش از بارگیری را تسهیل می‌کند. ایمیل info@iranco.com یا فرم تماس.
جمع‌بندی تحلیلی
رب گوجه ۲۸–۳۰ بریکس گرید تعادلی زنجیره تأمین صنایع غذایی است: ماده خشک کافی برای اقتصاد تولید، فشار حرارتی تغلیظ کمتر از ۳۸٪، و سازگاری با کچاپ (هات‌بریک)، بازبسته‌بندی قوطی (کلدبریک) و غذای گوشتی. خرید حرفه‌ای بر پایه COA عددی — NTSS، pH، a/b، بوستویک، HMC — و بسته‌بندی اسپتیک سالم بنا می‌شود، نه بر عکس‌های کاتالوگ.
ایران با تقویم برداشت چندفصلی و هزینه گوجه و انرژی رقابتی، در رب ۲۸–۳۰ برای همسایگان و بازارهای اوراسیا و خلیج جایگاه پایدار دارد. قرارداد شفاف روی HS 20029010، ۸۰ بشکه در FCL، ماندگاری ۲۴ ماهه در ۱۰–۱۵°C و مقایسه مبدأ (ایران، چین، ترکیه، مصر) ریسک توقف خط و مرجوعی گمرکی را کاهش می‌دهد. ایرانکو مسیر ساختاریافته از RFQ تا تطبیق کارخانه را برای واردکنندگان و کارخانه‌های مقصد فراهم می‌کند.
پرسش‌های متداول
چرا گرید ۲۸–۳۰ بریکس برای بسیاری از کارخانه‌ها انتخاب متعادل است؟
این بازه بریکس تعادل بین ماده خشک قابل حمل و سهولت پمپاژ/رقیق‌سازی در خط است؛ برای کچاپ و سس‌هایی که به بریکس نهایی ۲۶–۳۰٪ می‌رسند، مصرف مستقیم ۲۸–۳۰ ساده‌تر از ۳۶–۳۸ است، در حالی که هنوز از رب ۲۸–۳۰ ماده خشک بیشتری به ازای هر کیلوگرم حمل می‌کند.
برای سس کچاپ صنعتی هات‌بریک بهتر است یا کلدبریک؟
هات‌بریک؛ پکتین طبیعی پس از افزودن سرکه و شکر قوام پایدار می‌دهد و از جداشدن فاز آب در شانه بطری جلوگیری می‌کند. کلدبریک برای کچاپ غلیظ مناسب نیست مگر با صمغ و نشاسته زیاد که هزینه و برچسب را پیچیده می‌کند.
چرا HMC (شمارش هاوارد) در خرید رب ۲۸–۳۰ حیاتی است؟
HMC کیفیت گوجه ورودی به خط را نشان می‌دهد؛ پاستوریزاسیون کپک زنده را از بین می‌برد اما هیف قارچ در میکروسکوپ باقی می‌ماند. طبق ISIRI 761 سقف ۴۵٪ است؛ خریداران ممتاز اغلب زیر ۴۰٪ قید می‌کنند.
ماندگاری و شرایط نگهداری رب اسپتیک ۲۸–۳۰ چگونه است؟
با مهر سالم کیسه، معمولاً تا ۲۴ ماه؛ انبار خشک و تهویه‌شده در ۱۰–۱۵°C (تا ۲۵°C قابل قبول). دور از آفتاب مستقیم؛ پس از باز کردن بشکه مصرف فوری در خط.
در کانتینر ۲۰ فوت چند بشکه ۲۲۰ لیتری جا می‌شود؟
معمولاً ۸۰ بشکه روی ۲۰ پالت (۴ بشکه در ارتفاع)؛ وزن خالص رب حدود ۱۸٫۲–۱۹ تن و وزن ناخالص کل نزدیک ۲۰–۲۱٫۵ تن.
ذرات سیاه (Black flecks) در رب به چه معناست؟
اغلب پوست یا لکه سوخته در اواپرator یا ناخالصی مکانیکی؛ در کچاپ روشن و سس سفید نقص جدی است. در قرارداد سقف میکروسکوپی یا صفر برای ذرات >۰٫۵ mm تعیین کنید.
چگونه مستقیماً از تولیدکنندگان ایران رب ۲۸–۳۰ تأمین کنم؟
RFQ با Hot/Cold Break، بریکس ۲۸–۳۰، a/b، بوستویک، HMC، تعداد بشکه و بندر مقصد را از طریق ایرانکو ثبت کنید تا کارخانه‌های منطبق، COA و نمونه هم‌پارت هماهنگ شوند.
آیا در رب اسپتیک صنعتی ۲۸–۳۰ نمک یا نگهدارنده اضافه می‌شود؟
در اسپتیک B2B استاندارد: NTSS خالص بدون نمک و بدون نگهدارنده شیمیایی؛ استریلیزاسیون UHT و کیسه سدگر ماندگاری ۲۴ ماهه را ممکن می‌کند. نمک فقط در رب قوطی مصرف‌کننده (۲۷–۲۹٪) و با اعلام روی برچسب مجاز است — در RFQ «salt-free» قید کنید.
برچسب‌ها
محصولات معرفی‌شده در این مطلب
رب گوجه فرنگی بوشهر اسپتیک بریکس ۳۶-۳۸ ممتاز
رب گوجه فرنگی اسپتیک صنعتی تولید مزارع بوشهر با بریکس ۳۶-۳۸، مناسب برای صنایع غذایی، سس‌سازی و بازارهای عمده صادراتی.
مشاهده محصول
رب گوجه فرنگی کرمانشاه اسپتیک بریکس ۳۶–۳۸ بشکه ۲۳۰ کیلوگرمی
رب گوجه فرنگی اسپتیک صادراتی کرمانشاه با بریکس غلیظ ۳۶–۳۸ در بشکه‌های فلزی ۲۳۰ کیلوگرمی استاندارد فودگرید جهت مصارف صنعتی و بسته‌بندی مجدد.
مشاهده محصول
رب گوجه فرنگی اسپتیک مرودشت فله صادراتی
رب گوجه فرنگی اسپتیک غلیظ بریکس ۳۶-۳۸ حاصل از دشت پرمحصول مرودشت فارس، با ویسکوزیته بالا و فرآوری استریل صنعتی.
مشاهده محصول
رب گوجه فرنگی اسپتیک مشهد فله صادراتی
رب گوجه فرنگی اسپتیک غلیظ بریکس ۳۶-۳۸ تولید شده از مزارع دشت خراسان و مشهد با رنگ سرخ طبیعی و ماندگاری ۲ ساله صادراتی.
مشاهده محصول
رب گوجه فرنگی اسپتیک شیراز فله صادراتی
رب گوجه فرنگی غلیظ بریکس ۳۶-۳۸ اسپتیک تهیه شده از گوجه‌فرنگی مزارع مرغوب دشت شیراز با رنگ و ماندگاری استاندارد صادراتی.
مشاهده محصول
رب گوجه فرنگی ارومیه اسپتیک بریکس ۳۶–۳۸ بشکه ۲۳۰ کیلوگرمی
رب گوجه فرنگی اسپتیک صادراتی منطقه ارومیه با بریکس غلیظ ۳۶–۳۸ در بشکه استاندارد ۲۳۰ کیلویی، دارای رنگ شفاف طبیعی و شاخص بالای بافت فیبری.
مشاهده محصول
رب گوجه‌فرنگی قوطی گیلانی
رب گوجه‌فرنگی خالص با بریکس ۲۷-۲۹٪ تهیه شده از گوجه‌فرنگی‌های مرغوب بدون مواد نگهدارنده.
مشاهده محصول
سس گوجه فرنگی ساشه تک نفره نامی نو
سس کچاپ تک‌نفره ساشه ۲۰ گرمی نامی نو با بریکس غلیظ، رنگ یاقوتی طبیعی و بسته‌بندی نفوذناپذیر سه لایه مخصوص فست‌فود و کترینگ.
مشاهده محصول
سس گوجه فرنگی تند نامی نو
سس کچاپ تند گوجه‌فرنگی نامی نو با پوره گوجه‌فرنگی باکیفیت، فلفل چیلی قرمز تند، رنگ یاقوتی و طعم آتشین مناسب برگر و سوخاری.
مشاهده محصول
سس گوجه فرنگی تند نامی نو (مدل کلاسیک)
سس کچاپ تند کلاسیک گوجه‌فرنگی نامی نو با تندی تند و تیز فلفل قرمز، بافت همگن و رنگ طبیعی یاقوتی مناسب هات‌داگ، برگر و سیب‌زمینی.
مشاهده محصول
