伊朗干果与坚果有哪些品种，有何差异，出口到哪些国家？

分析导言

干果与坚果是伊朗最多样化的农产品类别之一。在这一大类中，商业结构截然不同的产品并存 — 从开心果（价格取决于规格、开口率、果仁色泽及黄曲霉毒素检测结果），到葡萄干（干燥方式与二氧化硫含量可改变目标市场），再到椰枣（软度、水分、色泽、规格与储存方式决定其进入截然不同的销售市场）。

对批发采购商而言，"伊朗干果与坚果"这一表述本身并不构成采购规格。即便同一产区、同一产品的两批货物，在规格、色泽、水分、均匀度、破碎率、异物、真菌污染、农药残留及保质期等方面也可能存在显著差异。因此，专业合同须将产品规格定义为可量化的指标。

在伊朗对外贸易中，开心果、葡萄干、椰枣与无花果干是该品类中最知名的产品。杏仁、核桃、小檗果、桑葚干及各类干果亦以不同规模参与贸易。各产品的市场并不相同：中国是伊朗开心果与无花果干的重要市场；印度是伊朗椰枣的主要买家；土耳其与欧洲国家在开心果与葡萄干贸易中十分活跃；部分产品在中亚、中东、东亚及北美亦占有一定份额。

伊朗在干果与坚果领域的真正优势在于产品多样性、多样的生产气候、悠久的加工经验，以及从经济级到高端产品的供应能力。相应地，专业买家在下单前须审查批次均匀度、黄曲霉毒素、农药残留、水分、仓储害虫、坚果氧化及包装质量。

1. 伊朗干果与坚果产品篮包含哪些产品？

在食品贸易中，"干果与坚果"一词可涵盖两大类产品：可食坚果与干制种子，以及干制或半干制水果。伊朗的市场结构同时覆盖这两类。

开心果是该产品篮中最知名的产品，主产于克尔曼（Kerman）、拉扎维霍拉桑（Razavi Khorasan）、亚兹德（Yazd）、塞姆南（Semnan）等干旱与半干旱省份。伊朗开心果在形状、规格与果仁特性上差异显著，可供应零售、混合坚果、糖果糕点、冰淇淋及食品工业等渠道。

葡萄干是伊朗另一传统出口产品。塔克斯坦（Takestan）及加兹温省（Qazvin）其他地区、阿塞拜疆部分区域、哈马丹（Hamadan）、赞詹（Zanjan）及多个葡萄产区均参与适干葡萄的生产。伊朗葡萄干之间的重要差异不仅在于原葡萄品种，还涉及干燥方式、是否使用干燥助剂及硫处理工艺。

椰枣产于伊朗南部与东南部。胡齐斯坦（Khuzestan）、霍尔木兹甘（Hormozgan）、克尔曼、锡斯坦-俾路支斯坦（Sistan and Baluchestan）、布什尔（Bushehr）及法尔斯（Fars）共同构成该国椰枣多样性的主要来源。部分品种适合鲜售或半湿销售；另一些半干质地的品种则更适合长途运输与工业用途。

伊朗无花果干尤其与埃斯塔赫巴（Estahban）及法尔斯省其他地区相关联。规格、色泽、开口程度、均匀度及缺陷水平决定价格与最终市场。

除上述四大类外，杏仁、核桃、小檗果、桑葚干、杏脯、西梅干、桃干、苹果干及其他干果亦构成伊朗商业产品篮的一部分。

2. 伊朗主要干果与坚果类型有何差异？

干果与坚果的差异不限于产品名称。四大因素区分商业品类：原料、加工方式、物理分级与卫生规格。

例如，大规格开心果未必是冰淇淋工厂的最佳选择。工厂可能需要果仁色泽浓绿、纯度高且规格明确的产品。相比之下，高端混合坚果进口商可能更偏好大规格、外壳浅色且开口均匀的开心果。

在葡萄干领域，黄金产品与自然晒干产品的市场并不相同。黄金产品可能经硫处理以保持色泽，而部分买家更偏好未经硫处理的自然产品。

软枣与半干枣在物流上也存在差异。Mazafati 通常比半干品种更敏感，分销链中的温度控制更为重要。半干品种在长途路线与大宗订单中可提供更简便的物流方案。

3. 伊朗开心果品种及其不同用途

伊朗开心果按外观分为长形、圆形与大粒等组别，市场上常见 Akbari、Ahmad Aghaei、Kalleh Ghouchi、Fandoghi 与 Badami 等商业名称。

Akbari 开心果

Akbari 通常呈长形外观，在大规格零售包装与高端市场中占据强势地位。该组产品外观极为重要；合同中应明确外壳色泽、开口率、规格均匀度及闭口或受损果仁的允许比例。

Ahmad Aghaei 开心果

Ahmad Aghaei 亦为长形结构，在多个出口市场中知名度高。浅色外壳与均匀外观在零售销售中可能较为重要。选型不应仅凭名称 — 须核实实际规格、开口率及果仁品质。

Kalleh Ghouchi 开心果

Kalleh Ghouchi 外观相对圆润，大规格时显得更为饱满。这使其适合部分高端混合坚果包装。但订单中须明确规格及单位重量粒数。

Fandoghi 开心果

Fandoghi 通常更圆、更小，因单位重量可供应更多粒数而在批量贸易中扮演重要角色。该品种广泛用于混合坚果、烘烤及大宗出口。

Badami 开心果

Badami 呈长形，视产区与等级不同可进入不同市场。规格均匀度与采后加工条件在其评估中极为重要。

根据 UNECE 带壳开心果商业标准，分级可基于每盎司粒数、每 100 克粒数或按直径筛分。同一标准规定带壳开心果最大水分为 6.5%。因此，未定义测量方法的"大粒开心果"等表述不足以构成国际合同条款。

用于冰淇淋、巧克力或糖果及糕点生产时，开心果品种名称的重要性低于果仁色泽、去壳程度、碎粒比例及纯度。需要青果仁的工厂须单独明确预期色泽与分级方法。

4. 伊朗葡萄干、椰枣与无花果干 — 三种商业行为截然不同的产品

伊朗葡萄干、椰枣与无花果干是三种商业行为截然不同的产品。各自拥有不同的品质标准、加工要求与目的市场。

自然晒干葡萄干

自然晒干葡萄干通过葡萄自然干燥制成，通常呈棕色至深棕色。该类产品适合希望简化加工工艺的买家。须核查自然色泽、是否过度粘连、均匀度及果梗与异物含量。

酸处理葡萄干

酸处理工艺中使用常见干燥助剂以加速脱水。该产品在色泽与质地上通常与自然晒干葡萄干不同。工业买家应向供应商了解加工类型及所用材料。

黄金葡萄干

黄金葡萄干经加工以形成或保持浅色外观，二氧化硫控制尤为重要。Codex CXS 67-1981 漂白葡萄干标准规定加工后二氧化硫最大含量为 1500 mg/kg。目的国法规与买家规格可能不同或更为严格。

同一 Codex 标准规定大多数葡萄干形态的最大水分为 18%，部分品种另有例外。因此，在分析证书中声明实际批次水分，比仅凭商业产品名称更为可靠。

无核小粒葡萄干（Currants）

Currants 由较大葡萄制成，可有核或无核供应。规格、色泽、软度、有无果核及粘连程度是主要价格因素。该市场主要与零售、混合坚果及部分食品用途相关。

Mazafati 椰枣

Mazafati 为软质、深色产品，对储存条件比半干椰枣更为敏感。买家在运输前应明确软度水平、表皮分离比例、规格均匀度、发酵状态及所需温度条件。

Piarom 椰枣

Piarom 属于半干椰枣，呈长形、深色。这些特征使其在部分高端零售市场得到应用。均匀度、规格与表皮状况是重要采购标准。

Sayer（Estamaran）椰枣

Sayer（Estamaran）属于半干椰枣，可用于大宗贸易与食品工业。与软枣相比质地更坚实，运输可能更为简便。

Zahedi 椰枣

Zahedi 以色泽较浅、质地相对较干著称。除直接食用外，还可用于椰枣酱、糖果及糕点原料等加工用途。

Kabkab 与 Rabbi 椰枣

Kabkab 质地较软、呈棕色；Rabbi 通常更长、更深色。与其他椰枣一样，仅凭产品名称不足以完成采购 — 须独立明确规格、水分、成熟度及缺陷比例。

伊朗无花果干

无花果干市场主要按规格、色泽、开口程度、形状、均匀度与缺陷分级。伊朗贸易中出现 101AA、101A、101B 等等级名称，但各等级的精确定义应写入销售合同，因不同卖家的商业规格可能存在差异。

更大、更浅、更均匀的无花果通常适合高端零售。较小规格或碎粒可用于食品工业、果泥生产、烘焙产品或二次加工。

5. 伊朗杏仁、核桃、小檗果与干果

尽管伊朗干果与坚果出口主要集中于少数核心产品，专业进口商在其他品类中亦存在机会。

杏仁

杏仁以带壳与果仁形式供应。采购杏仁果仁时，规格、种皮色泽、破碎率、苦味果仁比例、虫蛀及哈喇味均为重要考量。用于糖果糕点时，外观规格有时不如风味均匀度与加工出成率重要。

核桃

核桃以带壳或整粒果仁、半粒与碎粒形式供应。果仁色泽是核桃果仁市场最重要的指标之一。浅色果仁通常零售价值更高，而色泽较深但完好的碎粒可能适合食品工业。

核桃及其他高脂坚果对氧化敏感。异味或哈喇味是品质下降的重要信号。因此，具备适当阻氧性能的包装与低温储存对长期运输尤为重要。

蓬松型小檗果

蓬松型小檗果通过在枝条或果簇上缓慢干燥制成，通常外观更蓬松、色泽更浅。该产品更适合高端与零售市场。

石榴籽型小檗果

石榴籽型小檗果经快速干燥，通常为更经济的产品。须控制色泽、水分、果梗与叶片、石子及其他异物。

桑葚与干果

桑葚干、杏干、西梅干、苹果干、桃干及其他干果可整粒、半粒、切片或块状供应。该类产品须明确是否为天然或加糖产品、是否含防腐剂，以及是否使用亚硫酸盐类化合物保色。

工业用干果中，切片厚度与水分极为重要。厚度差异可能导致部分果片过软、部分过干，降低包装均匀度并在买家生产线上引发问题。

6. 干果与坚果出口技术规格与品质控制

专业干果与坚果批次应通过可量化的规格采购。若无规格表支撑，"一级"、"出口品质"、"特级"等表述并非可靠的技术标准。

黄曲霉毒素 — 开心果出口最重要的问题

黄曲霉毒素由特定霉菌产生，在开心果中控制尤为重要。该污染物的取样须正确进行，因污染在批次中通常分布不均，未采用适当取样方案而检测少量样品可能产生误导性结果。

根据欧盟法规，直接投放最终消费市场或作为食品配料的开心果与杏仁，黄曲霉毒素 B1 最大限值为 8 µg/kg，总黄曲霉毒素为 10 µg/kg。若产品在消费者销售前须经分选或物理处理，B1 与总量限值分别为 12 与 15 µg/kg。

对于无花果干，欧盟法规规定黄曲霉毒素 B1 限值为 6 µg/kg，总黄曲霉毒素为 10 µg/kg。

这些数字表明，有意出口欧洲的卖家不能仅凭产品外观。果园管理、采收、快速去壳、适当干燥、剔除可疑果仁、干燥储存及实验室取样，均构成控制链条的一部分。

农药残留

各市场允许的最大农药残留限值并不相同。因特定活性成分或更低限值，在一国可接受的产品可能在另一国遭拒。检测方案因此应围绕目的市场的物质清单设计，而非仅采用固定的通用检测组合。

亚硫酸盐

在黄金葡萄干及部分浅色干果中，二氧化硫含量须符合目的国法规、标签要求与合同规格。买家应了解加工类型及检测结果。

氧化

在开心果、杏仁与核桃中，产品脂肪在接触氧气、热量与光线后会逐渐氧化。异味、哈喇味与品质下降是后果。因此，适当包装与仓库温度控制在长期订单中更为重要。

样品与批次不符

干果与坚果贸易中一个常见风险是：初始样品品质高，但最终批次由多个批次混合而成。为降低此风险，合同应明确批次、取样方法、规格容差、缺陷、破碎率、水分及拒收或接受标准。

7. 伊朗向哪些国家出口干果与坚果？

各产品的出口市场不同，不应将通用国家清单套用于整个干果与坚果品类。2024 年目的国报告的进口数据更清晰地反映各产品组的实际贸易路线。

开心果

2024 年，在所审查的进口数据中，中国是伊朗开心果最大的报告买家，进口额约 $268.5M。其后，土耳其、印度及欧盟等市场亦极为重要。德国、意大利、西班牙、约旦、黎巴嫩及加拿大亦有伊朗开心果进口记录。

中国是直接消费与干果坚果贸易的大市场。印度因混合坚果与糖果及糕点消费亦具备显著容量。在欧洲，食品安全控制尤其是黄曲霉毒素构成出口成本与风险的重要部分。

葡萄干

2024 年欧盟报告自伊朗进口葡萄干约 $34.7M。土耳其、德国、阿塞拜疆、阿尔及利亚、哈萨克斯坦、乌克兰、荷兰、巴西及巴基斯坦亦在报告市场之列。

欧洲市场尤其关注均匀度、农药残留控制、污染物与标签。部分区域市场对价格竞争与采购量更为敏感。

椰枣

2024 年印度报告自伊朗进口椰枣约 $45.3M。巴基斯坦、土耳其、哈萨克斯坦、阿塞拜疆及欧盟国家亦是伊朗椰枣的报告买家。

各市场偏好的椰枣类型不同。软枣适合零售及部分直接消费市场，半干品种对经济型包装或工业加工可能更具吸引力。

无花果干

2024 年中国自伊朗进口无花果超过 $19.2M，与其他报告市场差距显著。德国、日本、加拿大、韩国及澳大利亚亦有伊朗无花果进口记录。

在无花果干中，规格、色泽与黄曲霉毒素极为重要。东亚市场可能对外观与均匀度敏感，而食品工业可能接受不同等级。

须区分"全球大市场"与"伊朗产品的实际市场"。某国可能是杏仁进口大国，但伊朗份额可能很小。目标市场选择应基于伊朗实际进口数据、关税条件、安全要求、运费成本及产品竞争力。

8. 国外市场干果与坚果税则编码及准入要求

干果与坚果并非单一税则编码。每种产品甚至其供应形态均可能有独立编码。

归类须与实际产品形态一致。原料开心果、加工开心果、混合干果与开心果酱未必归入同一编码。

伊朗开心果进入欧盟

在截至 2026 年 6 月 30 日的欧盟综合实施法规中，伊朗开心果仍因黄曲霉毒素风险列入须满足特殊条件的货物清单。对于伊朗原产带壳开心果、开心果果仁及部分含开心果产品，身份查验与物理查验频率设定为 50%。

该清单上的批次须凭取样检测结果及相关官方证书进入欧盟。该框架下要求的检测须由符合 ISO/IEC 17025 的实验室执行。

这给伊朗出口商带来检测以外的成本。定价与选择交货条款时，应计入边境延误、扣留费用、仓储、重新取样及批次拒收风险。

植物检疫证书与商业单证

视产品与目的国而定，单证可能包括原产地证、卫生或植物检疫证书、商业发票、装箱单、分析证书、运输单证及买家约定的其他证书。

须核查该目的国对该产品的植物检疫证书要求或声明类型。欧盟法规未经单独核实，不可直接套用于俄罗斯、印度、中国或 GCC 国家。

标签

对于消费包装产品，产品名称、净重、原产国、日期、批号、生产商或包装商信息、进口商信息、过敏原及所用配料等，可能受目的市场法规约束。

对于散装产品，部分信息可能出现在纸箱、袋装、托盘标签或运输单证上。标签设计应在印刷前经进口商批准。

9. 干果与坚果出口包装、储存与运输

尽管干果与坚果比鲜果更耐储运，物流中并非无风险。吸湿、氧化、仓储害虫、吸附异味及机械损伤均可能降低批次品质。

开心果与果仁包装

带壳开心果可使用配有适当保护层的袋装或纸箱。开心果果仁、杏仁与核桃因可食部分直接接触空气，需要更高程度的保护。

对于高价值果仁，真空包装或保护性气体包装可减少氧化与二次污染。选择应与运输时长及仓储条件相匹配。

葡萄干

散装葡萄干通常以配有合适内袋的纸箱或工业包装供应。防潮内衬尤为重要，因水分增加可能加剧粘连与变质。

零售葡萄干的小包装除外观外，还须抵御湿气与氧气侵入。

椰枣

椰枣包装取决于产品类型。软枣通常需要防止挤压与压碎的包装。半干椰枣可更高密度地以纸箱与散装包装运输。

软枣使用不合适的包装可能导致挤压、糖浆渗漏、粘连及外观损失。

无花果干

无花果干须防潮防虫。在高端等级中，包装内产品排列整齐亦是商业价值的一部分。工业用途采用散装包装更为经济。

集装箱与湿气

海运一个重要风险是集装箱结露。产品在起运地可能完好，但若运输途中形成水滴，可能面临霉变、染色及包装损坏。

集装箱须干燥、清洁、无异味且无渗漏。产品不应与可能释放异味或挥发性物质、并被干果坚果吸附的货物同装。

长途路线中，温湿度监测与集装箱控湿方案可提供帮助。并非所有干果坚果均需冷藏集装箱，应视产品、季节、航线及在途时间决定。

10. 伊朗干果与坚果如何定价？主要竞争对手有哪些？

伊朗干果与坚果价格不能仅凭产品名称比较。两份开心果报价可能价差显著，但一份可能包含大规格产品、受控黄曲霉毒素、真空包装及目的市场检测，而另一份为较低等级且无同等品质承诺。

最重要的价格因素包括：产季、供应水平、规格、色泽、破碎率、开心果开口率、果仁色泽、水分、缺陷比例、所需检测、包装形式、订单量、交货地点及 Incoterms。

对于果仁，可用出成率亦极为重要。破碎更多、瑕疵果仁或色泽不适的产品，价格较低未必对工厂更经济。

伊朗开心果与竞争对手

美国与土耳其是伊朗开心果的重要竞争对手。美国在全球开心果贸易中供应量大，以标准化供应进入多个市场。土耳其除本国生产外，在区域市场及糖果糕点与糕点工业中占有强势地位。

伊朗的优势在于开心果形状与规格的广泛多样性，以及供应不同果仁类型的能力。出口的敏感点在于持续的黄曲霉毒素控制及批次间的品质均匀度。

葡萄干

土耳其、美国、南非、智利、中国与乌兹别克斯坦是全球葡萄干贸易的重要参与者。土耳其是伊朗在欧洲市场的有力竞争对手。

要参与竞争，伊朗须管理的不仅是价格，还有色泽均匀度、水分、果梗与异物控制、亚硫酸盐及农药残留。

椰枣

沙特阿拉伯、突尼斯、埃及、巴基斯坦及若干其他国家在全球椰枣市场占有强势地位。该产品的竞争主要取决于椰枣类型、包装质量、规格、外观与市场定位。

伊朗椰枣的优势在于从软枣到半干枣的产品多样性高。这使零售与食品工业市场可分别定位。

无花果干

土耳其是全球无花果干市场的主要参与者。对伊朗而言，基于埃斯塔赫巴无花果、规格、色泽与品质的产品差异化可能较为重要，但黄曲霉毒素控制与均匀度仍是根本。

11. 下单前进口商核对清单

向伊朗采购干果与坚果前，以下事项应以书面形式最终确定。出口订单中买家预期与实际产品规格之间的落差，通常源于技术标准从一开始未精确定义。

1. 准确的产品名称与供应形态：带壳、果仁、整粒、半粒、碎粒、切片或粉末。
2. 所需品种 — 例如开心果的 Akbari 或 Fandoghi，或特定椰枣品种。
3. 规格及采用的测量方法。
4. 采收或生产年份。
5. 可接受的最大水分。
6. 破碎、缺陷、异物及受损产品允许比例。
7. 敏感产品的预期色泽及评估方法。
8. 是否需要黄曲霉毒素、农药、亚硫酸盐、微生物或其他检测。
9. 从批次或可用货源获取真正具有代表性的样品。
10. 争议情况下明确实验室与取样方法。
11. 确认每包净重及每箱重量。
12. 确认内衬材料、内袋与外箱。
13. 明确是否需要真空、保护性气体或标准包装。
14. 明确批号与产品可追溯性。
15. 明确标签所需语言与信息。
16. 审查植物检疫单证及目的市场证书。
17. 明确订单量及是否可从单一均质批次供应。
18. 明确备货时间与大致装运日期。
19. 明确运输方式：公路、海运或空运。
20. 按 Incoterms 约定交货条款。
21. 明确装运前检验的接受标准。
22. 明确检测或等级不符时批次的处理方式。

该清单对开心果、无花果干及果仁尤为重要，因等级或检测结果的微小差异可能造成巨大的商业差异。

12. 准确报价需要哪些信息？

无技术规格的干果与坚果询价通常导致不可比的报价。一家供应商可能报较小 Fandoghi 开心果，另一家报高端大粒开心果 — 两者均可能使用"出口开心果"这一名称。

为获得可比的报价，买家应至少提供以下信息：

• 产品名称
• 产品品种
• 带壳或去壳
• 所需等级
• 规格或规格范围
• 目标水分
• 预期色泽
• 允许的破碎与缺陷限值
• 目的市场标准或规格
• 所需检测
• 每包重量
• 包装类型
• 自有品牌要求
• 订单总量
• 目的国
• 目的港或城市
• 运输方式
• 所需交货条款
• 所需装运时间

例如，"1 柜开心果"的询价不足以支撑专业定价。正式询价须明确：带壳还是果仁、何种品种、何种规格、开口率、缺陷水平、所需检测及包装要求。

评估伊朗供应商的买家可将上述规格填入 Iranco 采购请求，以便按真实买家需求审查供应方案。

按买家规格寻源伊朗干果与坚果

在国际干果与坚果采购中，两份报价的差异通常不仅是价格。开心果规格、果仁破碎率、核桃色泽、葡萄干加工方式、椰枣质地、无花果等级、水分、检测结果及包装，均可改变批次的实际价值。

因此，寻源第一步应是将买家需求转化为清晰的技术规格。只有这样，才能以统一标准比较样品与不同报价。

Iranco（iranco.com）允许买家与进口商提交干果与坚果采购请求，并提供产品类型、等级、规格、订单数量、包装及目的国等信息，以便据此评估伊朗可审查的供应方案。样品规格与包装要求亦可在请求中从一开始就明确。

若您需要开心果、葡萄干、椰枣、无花果干、杏仁、核桃或其他伊朗干果与坚果供应您的市场，最好在询价前明确产品、品质规格、大致数量、包装类型及目的国。这样才能真正比较供应方案。

结论

伊朗干果与坚果并非规格固定的单一产品组。开心果、葡萄干、椰枣、无花果、杏仁、核桃、小檗果及各类干果各有不同的采购逻辑、品质标准、储存条件与出口市场。

在开心果中，规格、开口率、果仁色泽与黄曲霉毒素具有决定性。在葡萄干中，干燥方式、水分、色泽与亚硫酸盐更为重要。对于椰枣，须审查产品类型、质地、水分与运输条件。在无花果干中，规格、色泽、缺陷与黄曲霉毒素控制起主要作用。

2024 年贸易数据显示，伊朗干果与坚果市场亦因产品而异：中国对开心果与无花果极为重要；印度是椰枣的重要市场；伊朗葡萄干则在土耳其、欧洲及多样化的区域与全球市场流通。

对进口商而言，降低风险的最佳方式是在询价前将采购规格转化为可量化参数。样品须代表可交付产品，检测须针对目的市场选择，接受标准须写入合同。

在专业干果与坚果贸易中，成功采购与问题批次之间的差异往往在于这些细节：精确的产品定义、正确的取样、食品安全控制、适当包装及真正符合目的国法规。

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