Sabah Mayorka Parmesan Peynir Tekeri

Her bir tam tekerlek yaklaşık 10 ila 12 kg [inferred] ağırlığındadır; olgunlaşma sırasındaki doğal nem kaybı nedeniyle ağırlıklar hafifçe değişebilir. Ticari faturalar ve ihracat belgeleri yükleme anındaki net tartım (Catch Weight) esasına göre düzenlenir.

Tekerin badem uçlu özel parmesan bıçaklarıyla çevre boyunca çizilerek doğal damarları üzerinden ikiye ayrılması önerilir. Kullanılmayan bloklar hemen streç filmle hava almayacak şekilde sarılmalı ve 4°C'de kokulu gıdalardan uzakta muhafaza edilmelidir.

Dış kabuk, olgunlaşma sırasında yüzeydeki peynir pıhtısının doğal kurumasıyla oluşur ve gıdaya uygun koruyucu bir tabaka ile kaplanır. En dış mumsu tabaka temizlendikten sonra doğal kabuk tamamen güvenlidir ve çorbalara umami aroması katmak için kaynatılarak değerlendirilir.

Aşırı yoğun iç yapısı sayesinde mekanik darbelere ve sarsıntılara karşı son derece yüksek bir mukavemete sahiptir. Her tekerlek güçlendirilmiş tekli özel kolilerde sevk edilir, bu da paletlerde 5 sıraya kadar güvenli istifleme imkanı tanır.

Tüm partiler Codex standartlarına uygun olarak toplam bakteri, Koliform, Listeria monocytogenes, Salmonella ve Aflatoksin M1 testlerinden geçirilir. Resmi COA belgesi, hedef pazarın ithalat limitlerine tam uyumu garanti eder.

Düşük nem ve yoğun kazein protein yapısı sayesinde yüksek ısıda yağ ayrışması yapmaz ve yanmadan dengeli şekilde kızarır. Maillard reaksiyonuyla mükemmel bir çıtır altın kabuk ve yoğun kavrulmuş peynir aroması oluşturur.

Tekerleklerin uzun olgunlaşma döngüsü nedeniyle, HORECA zincirleri ve ihracatçıların sipariş programlarını 90 gün önceden planlamaları önerilir. Düzenli alıcılar için 3 ila 6 aylık sabit fiyatlı kademeli sevkiyat sözleşmeleri yapılabilmektedir.