Iranco Dergisi Ekibi
Fizikokimyasal özellikler, saflık kriterleri, ihracat ambalaj standartları ve doğrudan tedarik mekanizmaları
İhracat Rehberi · Ahlami Tarom Pirinci
Ahlami Tarom Pirinci Nedir? Tedarik, Toptan Satış ve Alıcı Tanıtım Rehberi
Fizikokimyasal özellikler, saflık testleri, ihracat ambalajı ve Mazandaran değirmenlerinden doğrudan tedarik için kapsamlı kılavuz.
Analitik giriş
Ahlami Tarom, Tarom ailesinin en özgün kollarından biridir: uzun tane, pamuksu pişirme dokusu ve kalıcı aroma onu premium iç ve dış talebin zirvesine yerleştirir. Bu rapor genetik yapı, laboratuvar endeksleri, sahtecilik tespiti, küresel pazar girişi ve toptan satın alma sürecini satın alma yöneticileri, tüccarlar ve büyük alıcılar için açıklar.
Adını Mahmoudabad’ın Ahlam kıyı çeltiklerinden alır; yüksek genetik istikrar ile ıslah programlarında stratejik ebeveyndir. Geleneksel tedarik dalgalanması ve karışım riski ticari kaygı olmaya devam eder.
1. Köken, ekoloji ve coğrafi yayılım
Kuzey İran ova ekosistemi — Mahmoudabad ve Ahlam. Zengin tortul toprak, tatlı su ve dengeli nem aroma sentezini destekler. Bitki uzun, orta kardeşlenmeli, derin köklüdür; Lorestan, Huzistan, Fars ve İsfahan’da da adaptasyon görülür. Mahmoudabad ürünü uzama, sedef saydamlık ve uçucu yağda üstündür.
2–3. Morfoloji ve fizikokimya
Ham uzunluk 7,10–7,35 mm, genişlik ~1,90–2,00 mm, L/W >3,5. Pişirmede 12,5–13,8 mm’ye uzar (1,75–1,85×); pişmiş genişlik 2,10–2,30 mm. Amiloz 21–22,5%; jel kıvamı 65–75 mm (yumuşak); jelleşme 70–72 °C; ASV 4,5–5,0; protein 7,8–8,4%. Aroma 2AP kaynaklıdır; uygun ambalajla 12 aya kadar korunur.
| Parametre | Süper premium | Ticari 1 |
|---|---|---|
| Ortalama uzunluk | ≥7.20 mm | ≥7.05 mm |
| Nem | 13.5–14.2% | 13.5–14.5% |
| Kırık | ≤1.0% | ≤2.0% |
| Tebeşirsi | ≤2.0% | ≤4.0% |
| Genetik saflık | ≥98.5% | ≥95% |
5–6. Saflık testleri ve kirletici limitleri
- Oluk/eğrilik kontrolü, tuzlu su yüzdürme, el ısı aroması, 100 g pişirme testi.
- %1,7 KOH / 23 saat; >%95 karışım tahmini; SSR-PCR yasal kanıt.
- INSO 12968: Pb ≤0,15; Cd ≤0,06; inorganik As ≤0,15 mg/kg; toplam aflatoksin ≤4 µg/kg.
- Fitosağlık sertifikası ihracat gümrüğünün giriş belgesidir.
7–10. Kaliteler, pazar, ambalaj, lojistik
- Süper premium (lazer sort): kırık <%1; Ticari 1: %2–3; baş pirinç ve kırık endüstriyel kullanımlar.
- Arz zirvesi Mordad–Mehr (Ağu–Eki); kıtlık Bahman–Ordibeheşt (Şub–May).
- BAE, Umman, Almanya (MRL<0,05), Kuveyt, Irak.
- MAP (~%99,9 N₂) ve PA/PE vakum; depo 15–18 °C, RH<%60.
- HS 10063000 / 10062000 / 10064000; 20 ft ~22–24 t + ≥2 kg silika jel.
11–12. Alıcı kontrol listesi ve RFQ
- «Tarom Ahlami» adı + ≥%98 saflık; kırık tavanı; nem ≤%14,2.
- 5 kg master numune + INSO 12968 COA; üçüncü taraf muayene; kaliteye bağlı son ödeme.
13. Karşılaştırma tablosu
| Özellik | Ahlami | Hashemi | Sadri Domsiah | Basmati 1121 | Shiroudi |
|---|---|---|---|---|---|
| Ham mm | 7.10–7.35 | 7.20–7.50 | 7.50–8.00 | 8.20–8.40 | 7.00–7.20 |
| Pişmiş mm | 12.5–13.8 | 13–14 | 14–15 | 14.5–16.5 | 10.5–11.5 |
| Aroma | Çok güçlü | Çok güçlü | Mükemmel | Hafif endüstriyel | Zayıf–orta |
| Pazar | Lüks/ziyafet | En çok satan | Elit | Kitle | Catering |
14–16. Iranco tedariki, sonuç ve SSS
Iranco, alıcıları önde gelen Mazandaran değirmenlerine bağlar; saflık, kırık, ambalaj ve sağlık kurallarını resmi sipariş olarak kaydeder. Başarı: zirve sezon alımı, <%1 optik sort, MAP/vakum, INSO 12968 laboratuvar kontrolü.
Yerel Tarom farkı?
Ahlam–Mahmoudabad kolu; daha güçlü kök, tuzluluk toleransı, daha kristal tane.
En ucuz aylar?
Mordad–Mehr; kullanım öncesi 30–60 gün yaşlandırma önerilir.
Körfez ambalajı?
Çok katmanlı vakum veya azotlu MAP.
Aroma ömrü?
Standart 12 ay; MAP ile 24 aya kadar.
Öne Çıkan Ürünler
İlgili Yazılar
