زنجیره ارزش، فرآوری MAP و سردخانه‌ای، و پایگاه داده ۱۲ بنگاه گردو و خشکبار
خوانسار با ۷۰۰ هکتار باغ گردو و نزدیک ۴۰٪ تولید استان اصفهان؛ جداول گرید مغز، چرخه پس از برداشت، ۱۲ کارخانه و بنکدار با تماس، و تحلیل صادرات UNECE.
شهرستان خوانسار در سراشیبی شرقی زاگرس مرکزی با ارتفاع میانگین بالای ۲۲۵۰ متر، اقلیم کوهستانی معتدل و خاک معدنی غنی دارد؛ حدود ۷۰۰ هکتار باغ گردو (۴۰۰ تا ۵۰۰ هکتار بارور) سالانه ۶۰۰ تا ۸۵۰ تن گردو با پوست خشک و میانگین عملکرد ۱٫۸ تن در هکتار تولید می‌کند و نزدیک ۴۰ درصد گردوی استان اصفهان را تأمین می‌سازد.
غلظت بالای اسیدهای چرب غیراشباع و بافت کره‌ای مغز خوانسار مزیت آجیلی و قنادی است، اما حساسیت به اکسیداسیون لزوم خشک‌کنی مکانیزه، سورتینگ و انبار برودتی را دوچندان می‌کند؛ جهاد کشاورزی جایگزینی ارقام چندلر و فرنور را برای کاهش ریسک سرمازدگی پیش می‌برد.
| شاخص | مقدار | یادداشت |
|---|---|---|
| مساحت باغی گردو | ۷۰۰ هکتار (۴۰۰–۵۰۰ بارور) | شهرستان خوانسار |
| برداشت سالانه | ۶۰۰–۸۵۰ تن با پوست | نوسان اقلیمی |
| عملکرد | ۱٫۸ تن/هکتار | باغات مدیریت‌شده |
| سهم استان | نزدیک ۴۰٪ | قطب مرکزی ایران |
| ارقام | بومی چرب، چندلر، فرنور | جایگزینی جهاد |
| ویژگی مغز | چربی غیراشباع بالا | بافت کره‌ای |
| رده | فرم محصول | کاربرد | کیفیت خوانسار |
|---|---|---|---|
| با پوست | خشک پوست کاغذی/سوزنی | عمده، صادرات، انبار | مغز به پوست >۴۸٪ |
| لوکس | دوپر سفید (Halves) | آجیل ممتاز و کادویی | درخشندگی بالا، بدون تلخی |
| دندانه | یک‌چهارم و ریزدانه | گز، راحت‌الحلقوم، حلوا | عطر روغنی قوی |
| خورشتی | مغز تیره پرچرب | فسنجان و هتل‌داری | روغن‌دهی سریع در پخت |
| مشتقات | روغن پرس سرد، خلال | رژیمی و دارویی | فنولیک پایدار |
| جانبی | پوست چوبی و سبز | حفاری، رنگرزی | ژوگلون و لیگنین |
حذف فوری پوسته سبز برای جلوگیری از مهاجرت تانن و سیاهی مغز.
کاهش رطوبت مغز به زیر ۸٪ در جریان هوای معتدل و دور از آفتاب تند.
سایزبندی با پوست یا جداسازی اپتیکی به رده‌های سفید، شیری و دندانه.
فیلم چندلایه با ازت برای تخلیه اکسیژن و تثبیت چربی.
۲–۵°C و ۶۰–۶۵٪ رطوبت تا ۶ ماه؛ انجماد −۱۸°C تا ۱۲ ماه.
کانون فرآوری: شهرک صنعتی خوانسار، کیلومتر ۵ جاده گلپایگان.
| منطقه | باغات | فرآوری | کانون |
|---|---|---|---|
| وادشت | باغات بارور | به‌نوش، تجمیع | بسته‌بندی خشکبار |
| لایجند / تیدجان | باغات پراکنده | خرید میدانی | گردآورندگان |
| خم‌پیچ | باغ و کارگاه | شکاری، سورت | خط بوجاری |
| شهر خوانسار | بنکداری | چشمه‌ساران، علی | راسته خشکبار |
| شهرک صنعتی (کیلومتر ۵ گلپایگان) | — | برگ سبز، تک جواهر، گلکوه | فرآوری صنعتی |
| نام / برند | محل | حوزه | محصولات | وضعیت |
|---|---|---|---|---|
| صنایع غذایی عسل به‌نوش خوانساربرند: Asal Behnoushکدپستی 8791648986 | وادشت | بسته‌بندی و سورت خشکبار | مغز گردو، گردو با پوست، عسل و خشکبار | فعال |
| شرکت برگ سبز خوانساربرند: Behnouna, Lalehkoohiثبت 09131711053 | شهرک صنعتی | فرآوری میوه خشک و بسته‌بندی | مغز گردو، خلال گردو، نان سنتی حاوی گردو | فعال |
| شرکت تک جواهر دنیای شیرینبرند: Ghadima, Mindelatakjavaherco.com · 03157765011 | شهرک صنعتی فاز ۲ | صنایع غذایی و مصرف‌کننده مغزیجات | راحت‌الحلقوم و لوکوم مغزدار | فعال |
| صنایع غذایی شکاری (فروزان اسپادانا)برند: Espadanaکدپستی 8797164001 | جاده خم‌پیچ | سورت، بوجاری و بسته‌بندی | مغز گردوی درجه‌بندی‌شده و خشکبار | فعال |
| صنایع غذایی گلکوه خوانساربرند: Golkoohدفتر شهرک صنعتی | شهرک صنعتی | مرباجات و فرآورده‌های شکری | مربای گردو، مارمالاد میوه‌جات | فعال |
| نام / برند | محل | حوزه | محصولات | وضعیت |
|---|---|---|---|---|
| مجموعه بازرگانی چشمه‌سارانبرند: Cheshme Sarancheshmesaran.com | بلوار معلم | بنکداری، صادرات و سوغات | گردوی اعلا، مغز سفید و خورشتی | صادرات |
| بازرگانی عمده‌فروشی افشاربرند: Afshar Wholesaleثبت 03157777192 | خیابان دانشگاه | بنکداری و پخش عمده | مغز گردوی کارتنی و کیسه‌ای | فعال |
| مجموعه بازرگانی خوانسار نوشبرند: Khansar Nooshkhansarnoosh.ir | شبکه توزیع سوغات | بسته‌بندی و فروش مستقیم | گردوی پوست‌کاغذی، مغز دست‌چین | فعال |
| خشکبار و عسل علی خوانساربرند: Ali Khansar Nutsثبت 09132722189 | بلوار معلم | بنکداری و سورت سنتی | گردوی بومی، مغز دوپر و دندانه | فعال |
| اتحادیه تعاونی‌های روستایی خوانساربرند: Rural Co-op Unionثبت 03157773095 | جنب اداره تعاون | تجمیع و خرید توافقی | گردوی خام فله باغات | فعال |
| تعاونی کشاورزی و منابع طبیعی خوانساربرند: Khansar Agri Co-opثبت 531 | بخش مرکزی | ساماندهی باغات و به‌باغی | گردوی فله و نهال اصلاحی | فعال |
| نمایندگی اتاق بازرگانی اصفهانبرند: Isfahan Chamberثبت 03136560000 | بلوار معلم | تسهیل صادرات و کارت بازرگانی | مشاوره صادرات خشکبار و گردو | فعال |
زنجیره چندمرحله‌ای از گردآورندگان محلی در وادشت، لایجند، تیدجان و خم‌پیچ تا بنکداران خیابان امام خمینی و بلوار معلم جریان دارد؛ مغز لوکس به تهران، اصفهان، اراک و قم و دندانه به گزسازی و شیرینی‌پزی صنعتی می‌رود.
ورود پایدار به بازارهای حوزه خلیج، ترکیه و روسیه مستلزم رطوبت زیر ۸٪، کالیبر یکنواخت، عدم آلودگی افلاتوکسین و بسته‌بندی MAP با زنجیره سرد مطابق UNECE است.
سرمای دیررس بهاره، گردوتکانی دستی پرخطر، نبود سورتینگ نوری صنعتی و کمبود خط روغن‌کشی پرس سرد از جمله موانع‌اند؛ تجهیز شهرک صنعتی کیلومتر ۵ جاده گلپایگان، MAP و کنسرسیوم صادراتی زیر اتاق بازرگانی توصیه‌های کلیدی‌اند.
تیم تخصصی ایرانکو شما را به فعالان این زنجیره وصل می‌کند.
تحریریه ایرانکو با تمرکز بر تحلیل‌های صنعت مواد غذایی ایران، گزارش‌های تخصصی برای خریداران و صادرکنندگان B2B منتشر می‌کند.
محصولات مورد نظر را اضافه کنید
درخواست شما برای فروشندگان ارسال میشود
سریعترین راه، تماس مستقیم با فروشنده از طریق دکمه «تماس» در آگهی است
ارتباط مستقیم با فروشنده پس از ثبت استعلام
| ویژگی |
|
|---|---|
| دسته‌بندی | |
| نوع | |
| سال ساخت | |
| رنگ | |
| وضعیت | |
| کارکرد | |
| قیمت |
موتوماشین: خریداری برای آگهی «» منتظر تماس شماست. شماره خریدار:
در حال ارسال پیامک…
شماره شما () به فروشنده پیامک شد.
به زودی با شما تماس میگیرد.