Шоколадное печенье-сэндвич с клубничным кремом Shirin Asal 157

В рецептуре крема используются пищевые эфиры свежей клубники и лимонная кислота для баланса вкуса. Розовый цвет придается натуральным экстрактом свеклы без синтетических красителей.

Активность воды (Aw) крема удерживается на уровне 0,35–0,40 в тон с печеньем. Термодинамическое равновесие исключает переход влаги в пористую структуру и гарантирует хруст основы на 12 месяцев.

Транспортные короба изготовлены из 5-слойного крафт-картона с сопротивлением торцевому сжатию (ECT) свыше 7,5 кН/м. На европаллетах 120х80 см короба укладываются до 7 ярусов без замятия нижнего ряда.

Экспортный минимальный заказ — 500 мастер-коробов (~10 полных паллет). Стандартный 40-футовый сухой контейнер HQ вмещает от 2400 до 2600 коробов, обеспечивая экономичную ставку фрахта.

В рецептуре используются негидрогенизированные растительные жиры с содержанием трансизомеров (TFA) менее 1% (стандарт Zero Trans Fat), а перекисное число готового печенья строго поддерживается ниже 2,0 мэкв/кг.

На упаковку нанесены таблица пищевой ценности, аллергены (пшеница/глютен, молоко, соя), штрихкод GS1-13, знак Халяль и даты на персидском, английском, арабском и русском языках.

Склад должен быть сухим и вентилируемым с температурой 15–20°C и влажностью до 60%. Нагрев выше 25°C и солнечный свет нарушают структуру жиров, вызывая потерю однородности крема.