Производители солодового порошка — провинция Исфахан | Iranco
اصفهان
Биохимический профиль и техническая классификация солодовых порошков
Солодование — контролируемая биохимическая переработка зерна ферментами при заданных температуре и влажности. Замачивание и проращивание запускают α- и β-амилазы; нерастворимый крахмал расщепляется до мальтозы, мальтотриозы и декстринов. Сушка (kilning) задаёт сохранность ферментов и диастатический или недиастатический характер продукта.
Прямой солодовый порошок — помол целого пророщенного зерна с сохранением оболочки и клетчатки; порошок солодового экстракта — из затирания, отделения барды, вакуумной концентрации и распылительной сушки, полностью растворимый, влажность ниже 5%.
Таксономия солодового порошка и экстракта
| Продукт | Физика | Биохимия | Применение |
|---|---|---|---|
| Ячменный солод | Помол целого зерна | Высокая клетчатка | БАД, корм, хлеб |
| Пшеничный солод | Сушёное пророщенное | Модифицированный глютен | Объёмное тесто |
| Экстракт-порошок | Распылительная сушка | 100% растворимость | Напитки, мороженое |
| Светлый солод | Мягкая сушка | Высокая диастаза | Питание дрожжей |
| Тёмный солод | Обжарка | Без ферментов | Натуральный цвет |
| Хлебный солод | Смесь светлого и тёмного | Текстура теста | Замена улучшителей |
| Питьевой солод | Очищенный экстракт | Холодное растворение | Основа malt drink |
Ключевые этапы солодования и порошка
Замачивание и проращивание
Активация амилаз и расщепление крахмала.
Сушка (kilning)
Сохранность ферментов и профиль солода.
Затирание
Растворение сахаров и отделение барды.
Концентрация и spray drying
Растворимый порошок.
Прямой помол
Солодовая мука целого зерна.
Отраслевая динамика и охват уездов
Промзоны и пищевые, фарма- и зерновые кластеры Исфахана создают высокий спрос на солодовые продукты. Водоёмкое проращивание сместило базовое солодование на запад (Hafshjan, Zagros), а Исфахан сосредоточен на spray drying, порошковых рецептурах и логистике. Спецпроизводства — в Исфахане, Shahin Shahr/Meymeh и Shahreza.
| Уезд | Промзона | Роль в цепочке |
|---|---|---|
| Исфахан | JI, Grand Isfahan | Spray drying, порошок |
| Shahin Shahr/Meymeh | Murché Khort | Переработка порошка |
| Shahreza | Razi | Семена ячменя |
| Najafabad | промзоны 1-2 | Снабжение пекарен |
| Кашан | Ravand | Напитки, корм |
| Khomeyni Shahr | Hooleh | Саше-солод |
| Lenjan/Mobarakeh | Lenjan | Печенье, улучшители |
| Borkhar | Dowlatabad | Порошки проростков |
| Falavarjan | Ashtarjan | Фасовка порошков |
| Nain/Khur | Nain | Мука, крахмал |
База переработчиков и операторов
Промпроизводители и рецептуры
| Компания / бренд | Город | Деятельность | Продукция | Статус |
|---|---|---|---|---|
| Puran Powder SepahanBrand: Letra / Alfaderak03132370011 | Исфахан | Пром. spray drying | Экстракт-порошок, ячменный солод | Произв. |
| Salem Powderran SepahanBrand: Khizaran03145643503 | Shahin Shahr | Пищевые порошки | Ячменный солод 50 т/год | Произв. |
| Rah Ab Kesh Sepahan | Shahreza | Семена и солодование | Ячмень Fortune, порошки | Активен |
| Nan Goshtar SepahanBrand: Golshid03135723411 | Исфахан | Мучные смеси | Панировка с солодом | Активен |
Опт, дистрибуция и агентства
| Компания / бренд | Город | Деятельность | Продукция | Статус |
|---|---|---|---|---|
| Rah Sevom Parsian | Исфахан | Промснабжение | Ячменный солод в 3-слойной упаковке | Опт |
| Parsian Store | Исфахан | Опт кондитерки | Светлый и тёмный солод | Опт |
| Агентство Zagros JahanbinBrand: Be-Malt | Исфахан | Региональный склад | Диастатический солод | Дистриб. |
| Hyper Salamat Iranians | Shahin Shahr | Опт здоровья | Лечебные саше-солод | Опт |
Анализ цепочки и рынок
Три драйвера: разделение водоёмкого солодования и spray drying; спрос пекарен на диастатический светлый и тёмный солод; переход мгновенных напитков с жидкого экстракта на растворимый порошок (Letra).
Puran Powder Sepahan (Letra) и Salem Powderran (Khizaran) переводят концентрат в стабильный микропорошок; Rah Ab Kesh закрепляет семена ячменя в Shahreza.
Контрактное выращивание ячменя и холоднорастворимые напиточные порошки поддержат спрос на хлебные солодовые смеси в промзонах JI и Najafabad.
Команда Iranco свяжет вас с участниками отрасли.